Bolo Rei
O bolo rei foi introduzido em Portugal no final do século XIX, adaptado da tradição francesa da galette des rois, embora os portugueses tenham rapidamente transformado a receita com os seus próprios sabores cítricos e fruta cristalizada. A forma de coroa, com um buraco visível no meio, pretende evocar as coroas reais usadas pelos três reis magos na Epifania, altura em que o bolo é tradicionalmente comido. A tradição da fava escondida — quem a encontra tem de comprar ou fazer o bolo no ano seguinte — foi abandonada por razões de segurança alimentar em muitas padarias comerciais, embora continue popular nas casas que ainda cozem o bolo rei à mão. A época de venda é estritamente limitada, do início de dezembro até à Epifania em janeiro, com as padarias a recusarem vendê-lo fora desta janela tradicional.
Forma de coroa com um buraco no meio
A massa é moldada num anel oco no meio, lembrando uma coroa real, decorado com fruta cristalizada colorida.
Fruta cristalizada e passas na massa
Pedaços de fruta cristalizada colorida e passas são amassados diretamente na massa doce, perfumada com raspa de citrinos.
Uma pequena lembrança escondida dentro
Tradicionalmente esconde-se uma fava seca pequena ou uma figurinha na massa, e quem a encontra tem de comprar o bolo no ano seguinte.
Nozes e amêndoas inteiras por cima
A crosta dourada é decorada com amêndoas inteiras, nozes e fruta cristalizada inteira, dispostas como as joias de uma coroa.
Ingredientes 4 porções
- 500g de farinha
- 10g de fermento seco
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga mole
- 3 ovos
- 100ml de leite morno
- 150g de fruta cristalizada mista
- 50g de passas
- Raspa de laranja e limão
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por alguns minutos.
- 2Misture a farinha com o restante açúcar, depois adicione os ovos, a manteiga mole e a mistura de fermento, sovando até obter uma massa lisa.
- 3Adicione a raspa de citrinos e sove novamente por dez minutos, até a massa ficar elástica.
- 4Deixe a massa crescer tapada por duas horas, até dobrar de tamanho.
- 5Amasse suavemente a fruta cristalizada e as passas na massa, depois molde-a num anel numa tabuleiro forrado, escondendo uma fava seca pequena dentro.
- 6Deixe crescer mais quarenta minutos, depois decore por cima com amêndoas inteiras, nozes e pedaços de fruta cristalizada.
- 7Asse a 180°C por trinta e cinco minutos, até dourar e soar oco ao toque.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
