Bolo Rei
Bolo rei a fost introdus în Portugalia la sfârșitul secolului al XIX-lea, adaptat după tradiția franceză a galette des rois, deși portughezii au transformat rapid rețeta cu propriile arome de citrice și fructe confiate. Forma de coroană, cu o gaură vizibilă la mijloc, este menită să evoce coroanele regale purtate de cei trei magi în ziua de Bobotează, moment în care prăjitura se consumă tradițional. Tradiția fasolei ascunse — cel care o găsește trebuie să cumpere sau să facă prăjitura anul următor — a fost eliminată din motive de siguranță alimentară în multe brutării comerciale, deși rămâne populară în casele care încă coc bolo rei manual. Sezonul de vânzare este strict limitat, de la începutul lui decembrie până la Bobotează, în ianuarie, brutăriile refuzând să-l vândă în afara acestei ferestre tradiționale.
Formă de coroană cu o gaură la mijloc
Aluatul se modelează într-un inel gol la mijloc, amintind de o coroană regală, decorat cu fructe confiate colorate.
Fructe confiate și stafide în aluat
Bucăți de fructe confiate colorate și stafide se frământă direct în aluatul dulce, aromat cu coajă de citrice.
Un boboc mic ascuns înăuntru
Tradițional, un mic fasole uscat sau o figurină se ascunde în aluat, iar cel care o găsește trebuie să cumpere prăjitura anul următor.
Nuci și migdale întregi deasupra
Coaja aurie este decorată cu migdale întregi, nuci și fructe confiate întregi, aranjate ca pietrele unei coroane.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 10g drojdie uscată
- 100g zahăr
- 100g unt moale
- 3 ouă
- 100ml lapte călduț
- 150g fructe confiate mixte
- 50g stafide
- Coajă rasă de portocală și lămâie
Mod de preparare
- 1Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lasă câteva minute până face spumă.
- 2Amestecă făina cu restul zahărului, apoi adaugă ouăle, untul moale și amestecul de drojdie, frământând până obții un aluat neted.
- 3Adaugă coaja de citrice rasă și frământă din nou timp de zece minute, până aluatul devine elastic.
- 4Lasă aluatul să crească acoperit timp de două ore, până își dublează volumul.
- 5Frământă ușor fructele confiate și stafidele în aluat, apoi modelează-l într-un inel pe o tavă tapetată, ascunzând un mic fasole uscat înăuntru.
- 6Lasă să mai crească patruzeci de minute, apoi decorează deasupra cu migdale întregi, nuci și bucăți de fructe confiate.
- 7Coace la cuptor la 180°C timp de treizeci și cinci de minute, până devine auriu și sună gol la atingere.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
