بولو ري
أُدخل بولو ري إلى البرتغال في أواخر القرن التاسع عشر، مقتبساً من التقليد الفرنسي لكعكة الملوك، رغم أن البرتغاليين حوّلوا الوصفة بسرعة بنكهاتهم الخاصة من الحمضيات والفواكه المسكّرة. يُقصد بشكل التاج، بفتحته الظاهرة في المنتصف، استحضار التيجان الملكية التي ارتداها المجوس الثلاثة في عيد الغطاس، وهو الوقت الذي تُؤكل فيه الكعكة تقليدياً. تم التخلي عن تقليد إخفاء الفول — حيث يجب على من يجده شراء أو صنع الكعكة في العام التالي — لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء في كثير من المخابز التجارية، رغم أنه يبقى شائعاً في المنازل التي لا تزال تخبز بولو ري يدوياً. موسم البيع محدود بشكل صارم، من بداية ديسمبر حتى عيد الغطاس في يناير، وترفض المخابز بيعه خارج هذه الفترة التقليدية.
شكل تاج بفتحة في المنتصف
تُشكَّل العجينة على شكل حلقة مجوفة في المنتصف، تشبه تاجاً ملكياً، مزيّنة بفواكه مسكّرة ملونة.
فواكه مسكّرة وزبيب في العجينة
تُعجن قطع الفواكه المسكّرة الملونة والزبيب مباشرة في العجينة الحلوة المعطّرة ببرش الحمضيات.
هدية صغيرة مخفية بالداخل
تقليدياً تُخفى حبة فول جافة صغيرة أو تمثال صغير في العجينة، ومن يجدها عليه شراء الكعكة في العام التالي.
مكسرات ولوز كامل فوق الوجه
تُزيَّن القشرة الذهبية باللوز الكامل والجوز والفواكه المسكّرة الكاملة، مرتبة كجواهر التاج.
المكونات 4 حصص
- 500 غرام دقيق
- 10 غرام خميرة جافة
- 100 غرام سكر
- 100 غرام زبدة طرية
- 3 بيضات
- 100 مل حليب فاتر
- 150 غرام فواكه مسكّرة مشكلة
- 50 غرام زبيب
- برش برتقال وليمون
طريقة التحضير
- 1أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر واتركيها تُرغي لبضع دقائق.
- 2اخلطي الدقيق مع باقي السكر، ثم أضيفي البيض والزبدة الطرية وخليط الخميرة، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- 3أضيفي برش الحمضيات واعجني مرة أخرى لعشر دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- 4اتركي العجينة تختمر مغطاة لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- 5اعجني الفواكه المسكّرة والزبيب برفق في العجينة، ثم شكّليها على شكل حلقة على صينية مبطنة، مع إخفاء حبة فول جافة صغيرة بداخلها.
- 6اتركيها تختمر أربعين دقيقة أخرى، ثم زيّني الوجه بلوز كامل وجوز وقطع من الفواكه المسكّرة.
- 7اخبزي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية ويصدر صوتاً أجوف عند الطرق عليها.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
