Боло Рей
Боло рей был завезён в Португалию в конце XIX века, адаптированный из французской традиции galette des rois, хотя португальцы быстро преобразили рецепт собственными цитрусовыми вкусами и цукатами. Форма короны с видимым отверстием посередине призвана напоминать королевские короны, которые носили три волхва на Богоявление, когда традиционно едят этот пирог. Традиция спрятанного боба — тот, кто его находит, должен купить или испечь пирог в следующем году — была упразднена из соображений пищевой безопасности во многих коммерческих пекарнях, хотя остаётся популярной в домах, где боло рей до сих пор пекут вручную. Сезон продаж строго ограничен — с начала декабря до Богоявления в январе, и пекарни отказываются продавать его вне этого традиционного окна.
Форма короны с отверстием посередине
Тесто формируют в виде кольца с отверстием в центре, напоминающим королевскую корону, украшенного разноцветными цукатами.
Цукаты и изюм прямо в тесте
Кусочки цветных цукатов и изюм вмешивают прямо в сладкое тесто, ароматизированное цитрусовой цедрой.
Маленький сюрприз, спрятанный внутри
Традиционно в тесто прячут маленький сушёный боб или фигурку, и тот, кто его находит, должен купить пирог в следующем году.
Целые орехи и миндаль сверху
Золотистая корочка украшена целым миндалём, грецкими орехами и целыми цукатами, расположенными как драгоценности короны.
Ингредиенты 4 порции
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 100 г мягкого сливочного масла
- 3 яйца
- 100 мл тёплого молока
- 150 г смешанных цукатов
- 50 г изюма
- Тёртая цедра апельсина и лимона
Как приготовить
- 1Растворите дрожжи в тёплом молоке с чайной ложкой сахара и дайте вспениться несколько минут.
- 2Смешайте муку с оставшимся сахаром, затем добавьте яйца, мягкое сливочное масло и дрожжевую смесь, замешивая до получения гладкого теста.
- 3Добавьте тёртую цитрусовую цедру и месите ещё десять минут, пока тесто не станет эластичным.
- 4Дайте тесту подняться под крышкой два часа, пока оно не увеличится вдвое.
- 5Аккуратно вмешайте цукаты и изюм в тесто, затем сформируйте кольцо на застеленном противне, спрятав внутри маленький сушёный боб.
- 6Дайте подняться ещё сорок минут, затем украсьте сверху целым миндалём, грецкими орехами и кусочками цукатов.
- 7Выпекайте при 180°C тридцать пять минут, пока не подрумянится и не станет издавать глухой звук при постукивании.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
