تارت أو سيترون

طريقة التحضير

1. 1اخلطي الدقيق والسكر البودرة ورشة ملح، ثم أضيفي الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط كالرمل.
2. 2أضيفي البيضة واعجني بإيجاز، بما يكفي لتماسك العجينة، ثم بردّيها لمدة 30 دقيقة.
3. 3مدّي العجينة في قالب تارت واخبزيها فارغة، مع أثقال فوقها، في فرن ساخن، حتى تصبح ذهبية فاتحة.
4. 4اخلطي عصير وقشر الليمون مع السكر والبيض الكامل في قدر، على نار هادئة، مع التحريك المستمر.
5. 5اطهي الكاسترد على نار هادئة جداً حتى يتكاثف بما يكفي ليغطي ظهر ملعقة، دون أن يغلي.
6. 6ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة الطرية تدريجياً، قطعة قطعة، مع الخفق بقوة حتى يصبح الكاسترد ناعماً ولامعاً.
7. 7اسكبي الكاسترد في القاعدة المخبوزة وبردّيها لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.