سلطة نيسواز

طريقة التحضير

1. 1اسلقي البيض ثماني دقائق من ماء بارد ثم انقليه فوراً إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي وإبقاء الصفار متماسكاً بالكاد.
2. 2اسلقي البطاطس الجديدة كاملة في ماء مملّح حتى يدخل طرف السكين دون مقاومة، نحو خمس عشرة دقيقة، وقطّعيها نصفين وهي لا تزال دافئة لتمتص التتبيلة.
3. 3اسلقي الفاصوليا الخضراء سلقاً سريعاً ثلاث دقائق في ماء مغلي مملّح بسخاء ثم اغمريها في ماء مثلج لتبقى مقرمشة وزاهية الخضرة.
4. 4على طبق عريض مسطح، رصّي بسرير من الورق الأخضر، ووزّعي كل شيء في مجموعات دون خلط — أرباع البيض، أنصاف البطاطس، الفاصوليا، شرائح الطماطم، التونة قطعاً، الزيتون، شرائح الأنشوجة متقاطعة فوقها.
5. 5اخفقي زيت الزيتون مع رشّة خل نبيذ، تبّلي، واسكبي قبل التقديم مباشرة.
6. 6تُقدَّم باردة قليلاً، لا مثلّجة.