كريم بروليه

طريقة التحضير

1. 1سخّن الفرن: اضبط الفرن على 150 درجة مئوية.
2. 2انقع الكريمة بالنكهة: ضع الكريمة وبذور الفانيليا المكشوطة من القرن مع القرن الفارغ في قدر، سخّن حتى يقارب الغليان، ثم ارفع عن النار واترك 10 دقائق للنقع.
3. 3تخلّص من القرن.
4. 4اخفق الصفار: اخفق صفار البيض مع السكر والملح في وعاء، فقط حتى يتجانس — تجنب خفق الهواء الزائد.
5. 5ادمج تدريجيًا: اسكب الكريمة الدافئة على الصفار في خيط رفيع، مع الخفق المستمر حتى لا يتخثر البيض.
6. 6صفِّ واسكب: مرّر الخليط عبر مصفاة ناعمة، ثم وزّعه على 4 قوالب فردية.
7. 7اخبز في حمام مائي: ضع القوالب في صينية، اسكب ماء ساخنًا حتى منتصف ارتفاعها واخبز 35-40 دقيقة، حتى تتماسك الحواف بينما يبقى الوسط يهتز قليلًا.
8. 8برّد: اترك يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
9. 9كرمِل وقدّم: انثر طبقة رقيقة من السكر الخام فوق كل كريمة واحرقها بالشعلة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
10. 10قدّم فورًا، بينما القشرة لا تزال ساخنة.