راتاتوي

طريقة التحضير

1. 1رشّ القليل من الملح على مكعبات الباذنجان واتركها 15 دقيقة لإزالة المرارة، ثم جففها.
2. 2سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية.
3. 3اقلِ الباذنجان حتى يصبح ذهبياً خفيفاً، نحو 5 دقائق؛ أخرجه وضعه جانباً.
4. 4كرر مع الكوسة (3 دقائق) ثم الفلفل (4 دقائق).
5. 5في نفس المقلاة، سخّن باقي الزيت وحمّر البصل 5 دقائق.
6. 6أضف الثوم ودقيقة واحدة.
7. 7أضف الطماطم والأعشاب؛ اطبخ 10 دقائق حتى تتفتت الطماطم.
8. 8أعد جميع الخضروات، قلّب برفق، تبّل واترك يتبخّر على نار خفيفة دون غطاء 15-20 دقيقة.
9. 9قدّمه دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.