كرواسون

طريقة التحضير

1. 1اصنع العجين: اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة، ثم أضف الحليب البارد واعجن 5-6 دقائق حتى يصبح ناعمًا.
2. 2شكّله على هيئة مستطيل، غلّفه وبرّده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. 3جهّز كتلة الزبدة: اطرق الزبدة الباردة بشوبك بين ورقتي خبز حتى تتشكل مستطيلًا مسطحًا، بنصف حجم العجين تقريبًا.
4. 4أبقها باردة.
5. 5أغلق الزبدة داخل العجين: افرد العجين على هيئة مستطيل ضعف حجم كتلة الزبدة، ضع الزبدة على نصفه واطوِ النصف الآخر فوقها، مع إغلاق الأطراف.
6. 6الطية الأولى الثلاثية: افرد العجين على هيئة مستطيل طويل واطوِه على ثلاث، كطي رسالة.
7. 7غلّفه وبرّده 30-45 دقيقة.
8. 8كرّر الطي مرتين: كرّر الفرد والطي الثلاثي مرتين أخريين، مع التبريد بين كل طية.
9. 9في النهاية يجب أن يحتوي العجين على 27 طبقة.
10. 10قطّع وشكّل: افرد العجين على هيئة مستطيل رفيع، قطّع مثلثات ولفّ كل واحد من القاعدة إلى الطرف، مع ثني الأطراف للداخل لتشكيل الهلال.
11. 11اترك ليتخمّر: ضعه على صينية مبطّنة واتركه في حرارة الغرفة 2-3 ساعات، حتى يتضاعف حجمه ويهتز قليلًا عند اللمس.
12. 12اخبز: ادهنه بالبيض المخفوق واخبزه على 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.