كيش لورين

طريقة التحضير

1. 1افرد العجينة وبطّن قالب تارت 23سم مع الضغط على الحواف.
2. 2ضعه في الثلاجة 20 دقيقة.
3. 3اخبزه بلا حشوة على 180°C: غطّ بورق خبز واملأ بالحبوب، اخبز 15 دقيقة؛ أزل الحبوب والورق واخبز 5 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
4. 4في الأثناء، اقلِ اللحم المدخن في مقلاة جافة حتى يذهب دهنه ويصبح ذهبياً، نحو 5 دقائق؛ صفّه.
5. 5اخفق البيض والكريمة وجوز الطيب والملح والفلفل الأبيض.
6. 6وزّع اللحم على قاع القالب، اسكب خليط البيض وارش الغرويار فوقه.
7. 7اخبز 25–30 دقيقة على 180°C حتى يتماسك — يجب أن يترنح المركز قليلاً.
8. 8دعه يبرد 10 دقائق قبل التقطيع.