كونيغسبرغر كلوبسه

يستمد كونيغسبرغر كلوبسه اسمه من كونيغسبرغ، عاصمة بروسيا الشرقية التي أصبحت اليوم كالينينغراد في روسيا، حيث كان الطبق حاضراً بالفعل في مطابخ المدينة بحلول القرن الثامن عشر. مصنوعة من لحم عجل مفروم ناعماً أو مزيج من العجل ولحم الخنزير، ومربوطة بخبز منقوع وبيضة، كانت كرات اللحم تُقدَّر لأنها تُسلق بدلاً من أن تُقلى، وهي تقنية أخف ارتبطت بالمطبخ الراقي لبروسيا الشرقية بدلاً من الأطباق المشوية الأثقل الموجودة في مناطق أخرى من ألمانيا. بعد عام 1945، أدى طرد الألمان من بروسيا الشرقية إلى انتشار الوصفة في جميع أنحاء ألمانيا الغربية، حيث أصبحت واحدة من أكثر الأطباق ثباتاً التي حملتها عائلات اللاجئين إلى الغرب، ومع الوقت أصبحت طبقاً كلاسيكياً مريحاً على مستوى البلاد رغم تاريخها المرير الحلو. يتحدد الطبق بصلصته: روكس من الزبدة والدقيق يُخفَّف بمرق السلق ويُنهى بالكبر والليمون ولمسة من الكريمة، ما يمنح كرات اللحم طبقة لاذعة وشهية تُقدَّم تقليدياً فوق البطاطس المسلوقة وأحياناً الشمندر.