برلينر

طريقة التحضير

1. 1سخّني الحليب قليلاً وأذيبي فيه الخميرة وملعقة من السكر، ثم اتركيه حتى يصبح رغوياً.
2. 2اخلطي الدقيق وباقي السكر والملح وقشر الليمون في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الخميرة والبيض والزبدة الطرية.
3. 3اعجني العجين حتى يصبح ناعماً ومرناً، ثم غطّيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
4. 4اضغطي على العجين لإخراج الهواء، افرديه بسماكة سنتيمترين تقريباً، وقطّعي أقراصاً باستخدام كوب أو قالب قطع.
5. 5ضعي الأقراص على صينية مرشوشة بالدقيق، غطّيها واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ.
6. 6سخّني الزيت أو الدهن إلى حوالي 170 درجة مئوية واقلي الدونات على دفعات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية داكنة.
7. 7صفّي البرلينر على مناشف ورقية، اتركيها تبرد قليلاً، ثم احشي كل واحدة بالمربى عبر ثقب صغير ورشيها بالسكر.