柏林甜甜圈

柏林甜甜圈是一种发酵面团制成的甜甜圈，用油炸而非烘烤——食物历史学家将这种用油脂处理面团的技法追溯到德语地区数百年前。「Berliner」这个名字本身直到十九世纪，随着首都的面包店因这种糕点而出名，才在柏林以外地区变得常见。令人困惑的是，在柏林本地，这种甜甜圈通常只被简单地称为「Pfannkuchen」，而「Berliner」才是德国其他地区更常用的名称。 传统做法是把整块面团油炸，因此中间会留下一圈没有炸到的浅色环带，放凉后再注入果酱，经典做法用李子酱，不过如今覆盆子和其他水果馅也很常见。这种甜甜圈与除夕夜「Silvester」以及狂欢节季节紧密相连，届时面包店会大量制作，偶尔还会在一批里悄悄塞进一个灌了芥末或洋葱馅的，作为对毫不知情的客人开的善意玩笑。