来自德国的菜谱
德国料理扎实而直接——捶薄的猪肉炸排、纸盘上切好的咖喱香肠、随时备着的芥末和面包。啤酒馆的抚慰食物，地方的骄傲，没有多余的矫情。
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炸肉排
金黄酥脆的炸猪排，外酥里嫩。
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咖喱香肠
咖喱香肠是柏林的街头食品标志——将煎猪肉香肠切片，配上大量咖喱粉调味的番茄酱，撒上黄色咖喱粉和辣椒粉。
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德式醋焖牛肉
牛肉在醋和红酒中腌制数日，配姜饼酸甜酱汁。
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德式牛肉卷
牛肉卷内包芥末、培根和腌黄瓜，慢炖于棕色酱汁中。
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德式芝士面疙瘩
德式鸡蛋面配融化的埃门塔尔芝士和酥脆焦糖洋葱。
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施瓦本温土豆沙拉
施瓦本土豆沙拉，温热食用，配牛肉高汤和醋调味汁，不含蛋黄酱。
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黑森林樱桃蛋糕
德式巧克力海绵蛋糕，配樱桃酒渍樱桃和新鲜打发奶油。
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柯尼斯堡肉丸
柯尼斯堡肉丸得名于东普鲁士首府柯尼斯堡，如今是俄罗斯的加里宁格勒，这道菜早在十八世纪就已是当地城市厨房的常见菜肴。
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德式菠菜肉饺
毛尔塔申源自德国西南部的施瓦本地区，一个广为流传的传说称，毛尔布龙修道院的西多会修士在大斋期间发明了这道菜，把肉馅藏在菠菜和面皮之中，这样吃起来在形式上并未破戒，因而得名「Herrgottsbescheißerle」，意为「小小的骗天神者」。
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德式火焰薄饼
Flammkuchen，字面意思是「火焰蛋糕」，最初是巴登与阿尔萨斯边境地区面包师用来测试柴烧炉温的一种方法：把一小块薄面团铺上手边现成的奶油、洋葱和培根，先送进炉子里，看看炉火有多旺。
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德式煎土豆
德式煎土豆（Bratkartoffeln），字面意思就是「煎土豆」，其诞生更多源于节俭的需要，而非某个特定地方厨房的发明：十八世纪土豆成为德国主食之后，把前一天剩下的煮土豆用油脂煎一煎，是物尽其用、避免浪费的显而易见的办法，这种做法作为日常习惯而非正式食谱，逐渐传遍全国。
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柏林甜甜圈
柏林甜甜圈是一种发酵面团制成的甜甜圈，用油炸而非烘烤——食物历史学家将这种用油脂处理面团的技法追溯到德语地区数百年前。
德国风味
德国美食以土豆、丰盛的肉类、卷心菜、黄油和暖心的烘焙为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的德国风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看炸肉排、咖喱香肠、德式醋焖牛肉、德式牛肉卷这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把德国排进你这一周
说到德国，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。