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薄牛肉片
大而薄的牛臀肉片，用肉锤敲打得更薄。
经典馅料
芥末、培根、洋葱和腌黄瓜卷入肉片内。
用牙签固定
肉卷用木制牙签或厨用棉线固定，以保持形状。
慢炖于浓酱中
先快速煎至上色，然后在浓郁的棕色酱汁中慢炖数小时。
食材 4份
- 8片薄牛臀肉片
- 4汤匙德式芥末酱
- 8片培根
- 1个大洋葱，切碎
- 4根腌黄瓜，切条
- 盐和胡椒适量
- 3汤匙油
- 500毫升牛肉高汤
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙面粉
- 牙签或厨用棉线
做法
- 1处理肉类：用肉锤将牛肉片夹在两层保鲜膜之间轻轻敲打至均匀薄片.
- 2调味：为每片肉撒盐和胡椒调味，然后在每片上涂一汤匙芥末.
- 3加入馅料：在每片肉上放一片培根、少许洋葱碎和2-3条腌黄瓜条.
- 4卷起：从一端将每片肉紧紧卷起，把边缘向内折.
- 5用牙签固定每个肉卷，或用厨用棉线绑好，防止烹煮时散开.
- 6煎肉卷：在大锅中加热油，将肉卷各面煎至上色，共约5-6分钟.
- 7加入高汤：将牛肉高汤和番茄酱倒在肉卷上，煮沸.
- 8慢炖：盖上锅盖，小火炖1.5-2小时，直至肉质非常软嫩.
- 9取出肉卷：取出肉卷，去除牙签或棉线，保温备用.
- 10将面粉与少量冷水混合，加入剩余酱汁中，边搅拌边煮3-4分钟至浓稠.
- 11上桌：将酱汁淋在肉卷上，配团子或面条，搭配紫甘蓝食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
