رولادن

طريقة التحضير

1. 1حضّري اللحم: اطرقي شرائح لحم البقر برفق بمطرقة اللحم بين طبقتين من غلاف بلاستيكي حتى تصبح رقيقة بالتساوي.
2. 2تبّلي: تبّلي كل شريحة بالملح والفلفل، ثم ادهني ملعقة كبيرة من الخردل على كل واحدة.
3. 3أضيفي الحشوة: ضعي شريحة لحم مقدد وقليلًا من البصل المفروم و2-3 شرائح مخلل على كل قطعة لحم.
4. 4لفّي: لفّي كل شريحة بإحكام من أحد الطرفين، مع طي الحواف إلى الداخل.
5. 5ثبّتي كل لفافة بأعواد أسنان أو اربطيها بخيط مطبخ حتى لا تنفك أثناء الطهي.
6. 6حمّري اللفائف: سخّني الزيت في قدر كبيرة، حمّري اللفائف من كل الجهات لمدة 5-6 دقائق إجمالًا.
7. 7أضيفي المرق: اسكبي مرق لحم البقر ومعجون الطماطم فوق اللفائف واتركيها تغلي.
8. 8اطهي ببطء: غطّي القدر واتركيها تنضج على نار هادئة 1.5-2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
9. 9أخرجي اللفائف: أخرجي اللفائف، أزيلي أعواد الأسنان أو الخيط، واحتفظي بها دافئة.
10. 10امزجي الدقيق بقليل من الماء البارد، أضيفيه إلى الصلصة المتبقية، واتركيها تنضج 3-4 دقائق مع التحريك حتى تتكاثف.
11. 11قدّمي: اسكبي الصلصة فوق اللفائف، وقدّميها مع كرات العجين أو النودلز، مع الملفوف الأحمر.