रूलादेन
रूलादेन जर्मनी के रविवार के भोजन का हिस्सा है, साउरब्रातेन और श्नित्ज़ेल के साथ, एक व्यंजन जिसे पारंपरिक जर्मन उत्सव भोजन के लिए आवश्यक माना जाता है। इसकी सटीक उत्पत्ति अस्पष्ट है, लेकिन पतले मांस को नमकीन भरावन के चारों ओर लपेटने की तकनीक कई यूरोपीय व्यंजनों में आम है, इतालवी इनवोल्टिनी से लेकर फ्रेंच पोपियेट तक — सस्ते मांस के टुकड़ों, जैसे बीफ राउंड, को अधिक नरम और दिलचस्प बनाने का एक व्यावहारिक अनुकूलन। सरसों, बेकन, प्याज़ और अचार का संयोजन उत्तरी जर्मनी की "क्लासिक" रेसिपी माना जाता है, हालांकि क्षेत्रीय भिन्नताएं प्रचुर हैं: कुछ अचार के बजाय गाजर का उपयोग करते हैं, अन्य रोल के केंद्र में एक पूरा उबला अंडा जोड़ते हैं। लंबा धीमी आंच पर पकाने का समय आवश्यक है — न केवल मांस को नरम बनाने के लिए, बल्कि भरावन के स्वादों को सॉस में पूरी तरह घुलने देने के लिए, जो इसे मांस जितना ही महत्वपूर्ण तत्व बनाता है।
पतले बीफ स्लाइस
बीफ राउंड के बड़े, पतले स्लाइस, हथौड़े से और भी पतले पीटे गए।
क्लासिक भरावन
सरसों, बेकन, प्याज़ और अचार मांस के अंदर लपेटे जाते हैं।
टूथपिक से सुरक्षित
रोल को आकार बनाए रखने के लिए लकड़ी की टूथपिक या रसोई की डोरी से सुरक्षित किया जाता है।
सॉस में धीमी आंच पर पका
जल्दी भूरा किया जाता है, फिर घंटों तक गाढ़े भूरे सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 8 पतले बीफ राउंड स्लाइस
- 4 बड़े चम्मच जर्मन सरसों
- 8 स्लाइस बेकन
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा
- 4 डिल अचार, पट्टियों में कटे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 500 मिली बीफ शोरबा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच आटा
- टूथपिक या रसोई की डोरी
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मांस तैयार करें: बीफ स्लाइस को दो प्लास्टिक शीट के बीच रखकर मांस के हथौड़े से हल्के से पीटें, जब तक समान रूप से पतला न हो जाए। मसाला डालें: हर स्लाइस पर नमक और काली मिर्च डालें, फिर हर एक पर एक बड़ा चम्मच सरसों फैलाएं। भरावन डालें: हर मांस के टुकड़े पर एक स्लाइस बेकन, थोड़ा कटा प्याज़ और 2-3 अचार की पट्टियां रखें। रोल करें: हर स्लाइस को एक सिरे से कसकर रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए। हर रोल को टूथपिक से सुरक्षित करें या रसोई की डोरी से बांधें, ताकि पकाते समय न खुले। रोल भूरे करें: बड़े बर्तन में तेल गरम करें, रोल को सभी तरफ से कुल 5-6 मिनट भूरा करें। शोरबा डालें: रोल के ऊपर बीफ शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें, उबाल लाएं। धीमी आंच पर पकाएं: बर्तन ढककर धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे पकने दें, जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए। रोल निकालें: रोल निकालें, टूथपिक या डोरी हटाएं, गरम रखें। आटे को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं, बचे सॉस में डालें, हिलाते हुए 3-4 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए। परोसें: रोल के ऊपर सॉस डालें, डम्पलिंग या नूडल्स के साथ, लाल पत्तागोभी के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
