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紧实土豆
使用质地紧实的土豆，切片时保持形状不易散碎。
温热牛肉高汤
温热的土豆吸收牛肉高汤与醋的混合汁液，而非蛋黄酱。
生洋葱碎
趁土豆还热时加入切碎的生红洋葱，使其辛辣味变得柔和。
温热食用
与蛋黄酱版本不同，这道沙拉温热或常温食用。
食材 4份
- 1公斤紧实土豆
- 250毫升温热牛肉高汤
- 4汤匙白葡萄酒醋
- 2汤匙中性油
- 1个红洋葱，切碎
- 1茶匙芥末
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒适量
- 细香葱碎，配食用
做法
- 1煮土豆：将带皮土豆放入盐水中煮20-25分钟，用叉子刺穿变软即可.
- 2趁热去皮：沥干土豆，趁热去皮，用毛巾保护手不被烫伤.
- 3切片：将温热的土豆切成约5毫米厚的片，放入大碗中.
- 4制作调味汁：在另一个碗中将温热的牛肉高汤与醋、芥末和糖混合.
- 5淋在土豆上：趁土豆还温热时将温热的调味汁淋在土豆片上，以达到最佳吸收效果.
- 6加入洋葱：将切碎的红洋葱撒在温热的土豆上.
- 7用木勺轻轻搅拌，注意不要压碎土豆片.
- 8加入油：将油淋在沙拉上，再次轻轻拌匀.
- 9静置入味：让沙拉在室温下静置15-20分钟，使风味融合.
- 10调味上桌：品尝并调整盐和胡椒的用量，用细香葱碎装饰，温热或常温食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
