德式菠菜肉饺

毛尔塔申源自德国西南部的施瓦本地区，一个广为流传的传说称，毛尔布龙修道院的西多会修士在大斋期间发明了这道菜，把肉馅藏在菠菜和面皮之中，这样吃起来在形式上并未破戒，因而得名「Herrgottsbescheißerle」，意为「小小的骗天神者」。无论传说真假，这道菜早在十九世纪就已在当地留下文字记载，此后逐渐成为施瓦本家常菜中最具代表性的一道。 每一块大面皮都被折起，包住由肉末、菠菜、洋葱和泡软面包做成的馅料，封口后放入高汤中煮至面皮变得透明。传统上，家庭会在星期四——有时被称为「Schwäbischer Feiertag」——直接把它们盛在煮汤里享用，或者第二天把剩下的用鸡蛋和洋葱一起煎炒，这种吃法被称为「Maultaschen geschmälzt」。