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鸡蛋面团
由面粉、鸡蛋和少量牛奶制成的柔软有弹性的面团，不含酵母，是面疙瘩的基础。
刮制成型
面团从专用木板直接刮入沸水中，形成不规则的小块。
分层芝士
煮好的面疙瘩与磨碎的埃门塔尔芝士分层混合，均匀融化。
焦糖洋葱
小火慢炒至焦糖化的酥脆洋葱慷慨地撒在上面。
食材 4份
- 400克面粉
- 4个大鸡蛋
- 150毫升牛奶
- 1茶匙盐
- 一撮肉豆蔻粉
- 300克埃门塔尔芝士，磨碎
- 3个大洋葱，切薄片
- 3汤匙黄油
- 欧芹碎，配食用
做法
- 1准备面团：在大碗中将面粉与盐和肉豆蔻粉混合.
- 2加入液体：在面粉中间打入鸡蛋，逐渐加入牛奶，用木勺用力搅拌，直到面团光滑有弹性，搅拌时能起泡.
- 3静置：盖好面团在室温下静置20-30分钟，让面筋松弛.
- 4煮水：将一大锅盐水烧开.
- 5将一部分面团放在湿砧板或专用刮面器上，然后将细条直接刮入沸水中.
- 6煮制：将面疙瘩煮2-3分钟，浮起后用漏勺捞入冷水碗中.
- 7重复：分批重复此过程处理剩余面团.
- 8炒洋葱：在大平底锅中融化黄油，小火翻炒洋葱片15-20分钟，频繁搅拌，直至焦糖化.
- 9组合：在大平底锅或锅中，将沥干的面疙瘩与磨碎的芝士小火交替分层，轻轻搅拌至芝士完全融化.
- 10上桌：分装到温热的碗中，撒上焦糖洋葱，用欧芹碎装饰.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
