Receitas de Alemanha
A cozinha alemã é farta e direta — bife à milanesa de porco batido fino, currywurst fatiada em prato de papelão, mostarda e pão sempre à mão. Comida de cervejaria, orgulho regional, sem afetação.
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Schnitzel
Costeleta de porco empanada dourada, crocante por fora e macia por dentro.
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Currywurst
A currywurst é o ícone de rua de Berlim — uma salsicha de porco frita cortada em fatias, servida com ketchup ou molho de tomate temperado com pó de curry,…
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Sauerbraten
Assado de vaca marinado por dias em vinagre e vinho, com molho agridoce de pão de gengibre.
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Rouladen
Rolinhos de carne recheados com mostarda, bacon e picles, cozidos lentamente em molho castanho.
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Käsespätzle
Macarrão de ovo alemão com queijo emmental derretido e cebola caramelizada crocante.
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Kartoffelsalat
Salada suaba de batata, servida quente, com tempero de caldo de carne e vinagre, sem maionese.
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Schwarzwälder Kirschtorte
Bolo alemão de massa de chocolate com cerejas em kirsch e chantilly fresco.
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Königsberger Klopse
Königsberger Klopse deve o nome a Königsberg, a capital da Prússia Oriental que hoje é Kaliningrado, na Rússia, onde o prato já era habitual nas cozinhas da…
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Maultaschen
Os Maultaschen vêm da Suábia, no sudoeste da Alemanha, onde uma lenda popular afirma que monges cistercienses da Abadia de Maulbronn inventaram o prato durante…
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Flammkuchen
O Flammkuchen, literalmente "bolo de chama", começou como uma forma de os padeiros da região fronteiriça de Baden e Alsácia testarem a temperatura de um forno…
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Bratkartoffeln
Bratkartoffeln, simplesmente "batatas fritas", nasceu de uma necessidade frugal mais do que de uma cozinha regional específica: assim que a batata se tornou um…
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Berliner
O Berliner é uma bola de Berlim de massa levedada frita em gordura em vez de assada, uma técnica de tratar a massa com gordura que os historiadores da…
Alemanha: os sabores que dão o tom
Alemanha: na sua cozinha, tudo assenta em batatas, carnes substanciais, couve, manteiga e tartes reconfortantes. As 12 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Schnitzel, Currywurst, Sauerbraten, Rouladen. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Alemanha para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Alemanha na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.