Receitas de França
A cozinha francesa vive da técnica lenta — manteiga, vinho, paciência. Seja uma ratatouille provençal ou um brasado de Borgonha, cada receita carrega sua região nos ossos e confia no cozinheiro para levar o tempo necessário.
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Quiche Lorraine
Torta francesa clássica com lardon defumado, creme e ovos, perfeita para brunch.
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Ratatouille
Ensopado provençal de legumes coloridos com azeite e ervas aromáticas.
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Sopa de cebola francesa
A sopa de cebola francesa tem origem nas tabernas populares do Paris do século XVIII, onde alimentava barato os carregadores noturnos das Les Halles.
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Fricassée de Frango
A fricassée (do verbo francês fricasser, cozinhar em pedaços) é uma técnica clássica francesa para frango: os pedaços são suavemente dourados na manteiga sem…
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Cassoulet
O cassoulet — cujo nome vem da cassole, o recipiente de argila em que é preparado — é o emblema da cozinha rústica do Languedoc: feijão branco cozido…
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Boeuf Bourguignon
O boeuf bourguignon é a joia gastronômica da região da Borgonha na França, um prato que transforma a carne bovina em veludo líquido através de longas horas de…
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Bouillabaisse
Bouillabaisse marselhesa — um caldo âmbar extraído de peixinhos de rocha mediterrânicos, no qual se escalfam depois os peixes firmes; serve-se em dois tempos: primeiro o caldo sobre baguete com rouille, depois o peixe num prato à parte.
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Croque Monsieur
Croque monsieur parisiense clássico — pão de forma com jambon de Paris e Gruyère, coberto com bechamel e gratinado até o molho fazer côdea dourada e o queijo derretido borbulhar por baixo.
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Crepes
Crepes franceses doces — massa fina de farinha de trigo, ovos e leite com beurre noisette, em repouso pelo menos 30 minutos, espalhada em frigideira quente, servida com açúcar e limão.
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Tarte Tatin
Tarte Tatin clássica da Sologne — maçãs firmes caramelizadas em manteiga e açúcar branco diretamente na frigideira, cobertas com massa folhada, levadas ao forno e viradas para um prato, servidas mornas com crème fraîche.