Recettes de France
La cuisine française tient à la technique lente — beurre, vin, patience. Que ce soit une ratatouille provençale ou un bourguignon mijoté, chaque recette porte sa région dans les os et fait confiance au cuisinier pour prendre son temps.
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Quiche Lorraine
Tarte française classique aux lardons fumés, crème épaisse et œufs — parfaite pour le brunch.
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Ratatouille
Ragoût provençal de légumes colorés à l'huile d'olive et herbes aromatiques.
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Soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon remonte aux tavernes ouvrières du Paris du XVIIIe siècle, où elle nourrissait à peu de frais les porteurs de nuit des Halles.
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Fricassée de Poulet
La fricassée (du verbe fricasser, cuire en morceaux) est une technique française classique pour le poulet : les morceaux sont doucement dorés au beurre sans…
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Cassoulet
Le cassoulet — dont le nom vient de la cassole, le plat en terre dans lequel il cuit — est l'emblème de la cuisine rustique du Languedoc : un festin de…
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Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon est le joyau gastronomique de la région de Bourgogne en France, un plat qui transforme le boeuf en velours liquide grâce à de longues…
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Bouillabaisse
Bouillabaisse marseillaise — un bouillon ambré extrait des petits poissons de roche méditerranéens, dans lequel on poche ensuite les poissons fermes ; service en deux temps : d'abord le bouillon sur la baguette avec rouille, puis le poisson sur une assiette séparée.
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Croque Monsieur
Croque monsieur parisien classique — pain de mie au jambon de Paris et au gruyère, nappé de béchamel et passé sous le gril jusqu'à ce que la sauce dore en croûte et que le fromage fondu bouillonne dessous.
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Crêpes
Crêpes sucrées françaises — pâte fine à la farine de blé, aux œufs et au lait avec beurre noisette, reposée au moins 30 minutes, tournée dans une poêle chaude, servies au sucre-citron.
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Tarte Tatin
Tarte Tatin classique de Sologne — pommes fermes caramélisées au beurre et au sucre blanc directement dans la poêle, couvertes de pâte feuilletée, cuites au four et démoulées sur une assiette, servies tièdes avec de la crème fraîche.