Recettes de France
La cuisine française tient à la technique lente — beurre, vin, patience. Que ce soit une ratatouille provençale ou un bourguignon mijoté, chaque recette porte sa région dans les os et fait confiance au cuisinier pour prendre son temps.
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Quiche Lorraine
Tarte française classique aux lardons fumés, crème épaisse et œufs — parfaite pour le brunch.
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Ratatouille
Ragoût provençal de légumes colorés à l'huile d'olive et herbes aromatiques.
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Soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon remonte aux tavernes ouvrières du Paris du XVIIIe siècle, où elle nourrissait à peu de frais les porteurs de nuit des Halles.
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Fricassée de Poulet
La fricassée (du verbe fricasser, cuire en morceaux) est une technique française classique pour le poulet : les morceaux sont doucement dorés au beurre sans…
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Cassoulet
Le cassoulet — dont le nom vient de la cassole, le plat en terre dans lequel il cuit — est l'emblème de la cuisine rustique du Languedoc : un festin de…
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Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon est le joyau gastronomique de la région de Bourgogne en France, un plat qui transforme le boeuf en velours liquide grâce à de longues…
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Bouillabaisse
Bouillabaisse marseillaise — un bouillon ambré extrait des petits poissons de roche méditerranéens, dans lequel on poche ensuite les poissons fermes ; service en deux temps : d'abord le bouillon sur la baguette avec rouille, puis le poisson sur une assiette séparée.
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Croque Monsieur
Croque monsieur parisien classique — pain de mie au jambon de Paris et au gruyère, nappé de béchamel et passé sous le gril jusqu'à ce que la sauce dore en croûte et que le fromage fondu bouillonne dessous.
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Crêpes
Crêpes sucrées françaises — pâte fine à la farine de blé, aux œufs et au lait avec beurre noisette, reposée au moins 30 minutes, tournée dans une poêle chaude, servies au sucre-citron.
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Tarte Tatin
Tarte Tatin classique de Sologne — pommes fermes caramélisées au beurre et au sucre blanc directement dans la poêle, couvertes de pâte feuilletée, cuites au four et démoulées sur une assiette, servies tièdes avec de la crème fraîche.
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Salade niçoise
La salade niçoise est l'assiette d'été de Nice, sur la Côte d'Azur — légumes du jardin, œufs durs, thon à l'huile et anchois, liés par l'huile d'olive de…
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Coq au vin
Le coq au vin est la Bourgogne dans une cocotte — un vieux coq de basse-cour (le coq d'origine) braisé pendant des heures dans le même pinot noir rouge que…
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Loup de mer à la provençale
Le loup de mer à la provençale marie le bar méditerranéen au vocabulaire de la Provence — tomates cerises, olives noires, câpres, ail, herbes de la garrigue.
France : les saveurs du pays
France : une cuisine bâtie sur huile d'olive, tomates bien mûres, ail, herbes fraîches, citron et fruits de mer. Les 13 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Quiche Lorraine, Ratatouille, Soupe à l'oignon, Fricassée de Poulet. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez France dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez France à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.