Rezepte aus Frankreich
Die französische Küche lebt von langsamer Technik — Butter, Wein, Geduld. Ob provenzalische Ratatouille oder Burgunder Schmorbraten — jede Rezeptur trägt ihre Region in den Knochen und vertraut dem Koch die Zeit an.
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Quiche Lorraine
Klassischer französischer Kuchen mit geräucherten Lardons, Sahne und Eiern — ideal fürs Brunch.
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Ratatouille
Provenzalisches Gemüsegericht mit Olivenöl und aromatischen Kräutern.
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Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe geht auf die Arbeiterschenken des Paris des 18.
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Hähnchenfrikassee
Frikassee (vom französischen Verb fricasser, in Stücken garen) ist eine klassische französische Technik für Hühnchen: Stücke werden in Butter sanft angebräunt…
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Cassoulet
Cassoulet — benannt nach der Cassole, dem Tongefäß, in dem es gegart wird — ist das Wahrzeichen der rustikalen Küche des Languedoc: ein langsam geschmortes…
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Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist das gastronomische Juwel der Burgundregion in Frankreich, ein Gericht, das Rindfleisch durch stundenlange Schmoren in Rotwein in…
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Bouillabaisse
Marseillaise Bouillabaisse — eine bernsteinfarbene Brühe, aus kleinen mediterranen Felsenfischen ausgepresst, in der die festen Speisefische pochiert werden; serviert in zwei Gängen: zuerst die Brühe über Baguette mit Rouille, dann der Fisch separat.
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Croque Monsieur
Klassischer Pariser Croque monsieur — Pain de mie mit Jambon de Paris und Gruyère, mit Béchamel überzogen und unter dem Grill gebräunt, bis die Sauce zur Kruste wird und der geschmolzene Käse darunter sprudelt.
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Crêpes
Französische süße Crêpes — dünner Teig aus Weizenmehl, Eiern und Milch mit Beurre noisette, mindestens 30 Minuten geruht, in heißer Pfanne geschwenkt, mit Zucker und Zitrone serviert.
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Tarte Tatin
Klassische Tarte Tatin aus der Sologne — feste Äpfel werden direkt in der Pfanne mit Butter und weißem Zucker karamellisiert, mit Blätterteig bedeckt, gebacken und auf einen Teller gestürzt, warm mit Crème fraîche serviert.
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Salade niçoise
Salade niçoise ist der Sommerteller von Nizza an der französischen Riviera — Gartengemüse, hartgekochte Eier, Thunfisch in Öl und Sardellen, gebunden mit…
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Coq au vin
Coq au vin ist Burgund im Topf — ein alter Hofhahn (der ursprüngliche coq), stundenlang in demselben roten Pinot Noir geschmort, den die Familie trank, mit…
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Wolfsbarsch provençal
Loup de mer à la provençale vermählt den mediterranen Wolfsbarsch mit dem Vokabular der Provence — Kirschtomaten, schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch, Kräuter…
Frankreich: Aromen einer Küche
Frankreich — diese Küche baut auf Olivenöl, reife Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter, Zitrone und Meeresfrüchte auf. Die 13 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Quiche Lorraine, Ratatouille, Französische Zwiebelsuppe, Hähnchenfrikassee. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Frankreich in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Frankreich auf den Teller.