Rezepte aus Italien
Die italienische Küche lebt von regionaler Disziplin — römische Carbonara mit Pecorino, langsam gerührter Risotto aus dem Norden, sizilianische Pasta alla Norma mit Aubergine. Olivenöl hält das Land zusammen, Pasta hält jede Region für sich.
-
Spaghetti Carbonara
Seidige römische Pasta mit Guanciale, Pecorino Romano und Eiern — fertig in 30 Min.
-
Risotto
Risotto hat seine Wurzeln in der Po-Ebene Norditaliens, wo der Anbau von Rundkornreis bis ins 15.
-
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli — Nudeln und Bohnen — ist eines der beständigsten Bauerngerichte Italiens, verwurzelt in der Cucina-Povera-Tradition, aus preisgünstigen…
-
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma ist der Stolz von Catania — ein sizilianisches Nudelsondergericht, bei dem gebratene Auberginen auf frische Tomatensauce, Olivenöl, Basilikum…
-
Pizza Margherita
Klassische neapolitanische Pizza: lang kalt geführter Teig, San Marzano, Mozzarella und frisches Basilikum nach dem Backen.
-
Lasagne alla Bolognese
Bologneser Lasagne mit 3-Stunden-Ragù und Muskat-Béchamel, sechs bis sieben Schichten unter Parmigiano.
-
Ossobuco alla Milanese
Kalbsbeinscheiben langsam in Weißwein und Tomate geschmort, mit roher Zitronen-Knoblauch-Petersilie-Gremolata vollendet.
-
Tiramisu
Luftiger Mascarpone, kurz in Espresso getauchte Savoiardi und ungesüßter Kakao — über Nacht zu einem Dessert verschmolzen.
-
Cacio e Pepe
Römische Pasta mit Pecorino Romano und frisch gestoßenem schwarzem Pfeffer — direkt in der Pfanne mit Stärkewasser emulgiert.
-
Caprese-Salat
Die Insalata Caprese entstand in den 1920er Jahren auf der Insel Capri — im Hotel Quisisana, wie es manchmal heißt — als Hommage an die italienische Flagge:…
-
Lasagne
Lasagne alla bolognese ist die Königin der Sonntagstafel in der Emilia-Romagna — breite Bahnen Eierteig, geschichtet mit lange geschmortem Ragù, seidiger…
-
Brathähnchen alla diavola
Pollo alla diavola ist ein toskanisch-römischer Klassiker: ein gespatchcocktes Huhn, das unter einem Backstein über einem Holzfeuer gepresst wird, mariniert in…
Italien: Aromen einer Küche
Italien — diese Küche baut auf Olivenöl, reife Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter, Zitrone und Meeresfrüchte auf. Die 12 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Spaghetti Carbonara, Risotto, Pasta e fagioli, Pasta alla Norma. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Italien in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Italien auf den Teller.