来自意大利的菜谱
意大利的餐桌建立在地域克制之上——罗马的培根蛋黄面、北方的慢炖烩饭、西西里的茄子通心粉。橄榄油将整个国家凝聚在一起，而意面则让每个地区保持各自的鲜明个性。
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意式培根蛋面
丝滑罗马风味意面，关查莱、佩科里诺干酪与鸡蛋，30分钟完成。
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烩饭
烩饭（risotto）的根源在于意大利北部的波河平原，那里的短粒米栽培历史可追溯至15世纪。
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意式豆子面
意式豆子面——pasta e fagioli——是意大利历史最悠久的农民菜之一，根植于cucina povera传统——用廉价耐储食材做出一顿饱腹的饭。
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诺尔玛意大利面
诺尔玛意大利面是卡塔尼亚的骄傲——一道西西里意大利面，炸茄子与新鲜番茄酱、橄榄油、罗勒和刨碎的盐渍里考塔奶酪融合在一起。
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玛格丽特披萨
经典那不勒斯披萨：长时间冷发酵面团、San Marzano、马苏里拉，出炉后再撒新鲜罗勒。
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波隆纳千层面
用 3 小时熬出的肉酱和肉豆蔻贝夏梅做的波隆纳千层面，六到七层，顶上是 Parmigiano。
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米兰式烩小牛膝
小牛胫在白葡萄酒和番茄中慢炖，最后撒上柠檬皮、蒜末和欧芹的生 gremolata。
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提拉米苏
空气感的马斯卡彭、轻蘸 espresso 的手指饼、无糖可可粉——隔夜冷藏后融为一道甜点。
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罗马奶酪黑胡椒意面
罗马式意面：Pecorino Romano + 现压黑胡椒，在锅中用煮面水直接乳化成奶油状酱汁。
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卡普雷塞沙拉
卡普里沙拉诞生于1920年代的卡普里岛——据说是在Quisisana酒店——作为对意大利国旗的致敬：红番茄、白色水牛奶酪、绿罗勒按条纹排列。
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千层面
波伦那式千层面是艾米利亚-罗马涅大区周日餐桌上的女王——宽大的鸡蛋面皮层层叠加慢炖肉酱、丝滑béchamel与陈年Parmigiano-Reggiano，烤到表面冒泡、边缘呈深红木色。
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魔鬼烤鸡
Pollo alla diavola 是托斯卡纳和罗马的经典：一只剖开摊平的鸡，被砖头压在木柴火上，用橄榄油、凶猛的辣椒、柠檬和迷迭香腌制。
意大利风味
意大利美食以橄榄油、熟透的番茄、大蒜、新鲜香草、柠檬和海鲜为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的意大利风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看意式培根蛋面、烩饭、意式豆子面、诺尔玛意大利面这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把意大利排进你这一周
说到意大利，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。