Rețete din Italia
Bucătăria italiană se ține pe disciplină regională — carbonara romană cu Pecorino, risotto-ul nordic încet, pasta alla Norma siciliană cu vinete. Uleiul de măsline ține țara la un loc, pastele păstrează fiecare regiune separată.
-
Spaghete Carbonara
Paste romane mătăsoase cu guanciale, Pecorino Romano și ouă — gata în 30 min.
-
Risotto
Risotto își are rădăcinile în Câmpia Padului din nordul Italiei, unde cultivarea orezului cu bob scurt datează din secolul al XV-lea.
-
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli — paste și fasole — este unul dintre cele mai durabile preparate sărăcăcioase ale Italiei, înrădăcinat în tradiția cucina povera a producerii…
-
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma este mândria Cataniei — un fel de paste siciliene în care vinetele prăjite se îmbină cu sos de roșii proaspete, ulei de măsline, busuioc și…
-
Pizza Margherita
Pizza napolitană clasică: aluat cu fermentație lungă la rece, San Marzano, mozzarella și busuioc proaspăt după copt.
-
Lasagne alla Bolognese
Lasagne bologneză cu ragù lung — 3 ore — și béchamel cu nucușoară, șase-șapte straturi sub Parmigiano.
-
Osso Buco alla Milanese
Rasol de vițel înăbușit lent în vin alb și roșii, finisat cu gremolata crudă de lămâie, usturoi și pătrunjel.
-
Tiramisu
Mascarpone aerat, savoiardi muiate scurt în espresso și cacao amară — odihnit peste noapte, ca să se topească tot într-un singur desert.
-
Cacio e Pepe
Paste romane cu Pecorino Romano și piper negru proaspăt zdrobit — emulsionate cu apa amidonată chiar în tigaie.
-
Salată Caprese
Insalata Caprese a fost creată pe insula Capri în anii 1920 — la hotelul Quisisana, după unele relatări — ca omagiu pentru drapelul italian: roșie roșie,…
-
Lasagna
Lasagne alla bolognese este regina meselor de duminică din Emilia-Romagna — foi largi de paste cu ou, suprapuse cu ragù gătit îndelung, béchamel mătăsos și…
-
Pui la cuptor alla diavola
Pollo alla diavola este un clasic toscano și roman: un pui despicat și apăsat sub o cărămidă, deasupra unui foc de lemne, marinat în ulei de măsline, chili…
Aromele din Italia
Bucătăria din Italia se construiește pe ulei de măsline, roșii coapte, usturoi, ierburi proaspete, lămâie și fructe de mare. Cele 12 rețete adunate pe această pagină pornesc de la aceste ingrediente de fiecare zi, așa că poți aduce un gust autentic, de Italia, în propria bucătărie, fără să cauți ingrediente greu de găsit sau ustensile speciale. Fiecare păstrează tehnicile la îndemâna oricui și rămâne fidelă felului în care se face preparatul după rețeta de acasă.
Ce poți găti aici
Răsfoiește preparate precum Spaghete Carbonara, Risotto, Pasta e fagioli, Pasta alla Norma. Fiecare rețetă pornește de la o listă completă de ingrediente, cu cantitățile măsurate, apoi te poartă prin metodă pas cu pas, limpede, cu timpii de gătit și valorile nutriționale pentru o porție, ca să știi tot timpul exact ce ai în farfurie. Fie că ai chef de o cină rapidă în mijlocul săptămânii sau de un preparat peste care să zăbovești în weekend, găsești aici ceva ce merită gătit data viitoare.
Adaugă Italia în săptămâna ta
Fiecare rețetă de aici este porționată pentru o familie și se așază firesc într-o săptămână echilibrată: destul de ușoară pentru o seară încărcată și destul de generoasă pentru o găteală tihnită de weekend. Alege câteva preferate din Italia, pune-le în planul tău săptămânal de mese, gratuit, iar noi strângem fiecare ingredient într-o singură listă de cumpărături, pusă în ordine, ca tot ce-ți mai rămâne de făcut să fie gătitul.