Rețete din Italia
Bucătăria italiană se ține pe disciplină regională — carbonara romană cu Pecorino, risotto-ul nordic încet, pasta alla Norma siciliană cu vinete. Uleiul de măsline ține țara la un loc, pastele păstrează fiecare regiune separată.
-
Spaghete Carbonara
Paste romane mătăsoase cu guanciale, Pecorino Romano și ouă — gata în 30 min.
-
Risotto
Risotto își are rădăcinile în Câmpia Padului din nordul Italiei, unde cultivarea orezului cu bob scurt datează din secolul al XV-lea.
-
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli — paste și fasole — este unul dintre cele mai durabile preparate sărăcăcioase ale Italiei, înrădăcinat în tradiția cucina povera a producerii…
-
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma este mândria Cataniei — un fel de paste siciliene în care vinetele prăjite se îmbină cu sos de roșii proaspete, ulei de măsline, busuioc și…
-
Pizza Margherita
Pizza napolitană clasică: aluat cu fermentație lungă la rece, San Marzano, mozzarella și busuioc proaspăt după copt.
-
Lasagne alla Bolognese
Lasagne bologneză cu ragù lung — 3 ore — și béchamel cu nucușoară, șase-șapte straturi sub Parmigiano.
-
Osso Buco alla Milanese
Rasol de vițel înăbușit lent în vin alb și roșii, finisat cu gremolata crudă de lămâie, usturoi și pătrunjel.
-
Tiramisu
Mascarpone aerat, savoiardi muiate scurt în espresso și cacao amară — odihnit peste noapte, ca să se topească tot într-un singur desert.
-
Cacio e Pepe
Paste romane cu Pecorino Romano și piper negru proaspăt zdrobit — emulsionate cu apa amidonată chiar în tigaie.