Recetas de Italia
La cocina italiana se construye sobre la disciplina regional — carbonara romana con Pecorino, risotto del norte hecho a fuego lento, pasta alla Norma siciliana con berenjena. El aceite de oliva une el país; la pasta mantiene cada región aparte.
-
Espaguetis Carbonara
Pasta romana sedosa con guanciale, Pecorino Romano y huevos — lista en 30 min.
-
Risotto
El risotto tiene sus raíces en el valle del Po, en el norte de Italia, donde el cultivo de arroz de grano corto se remonta al siglo XV.
-
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli — pasta y frijoles — es uno de los platos campesinos más duraderos de Italia, arraigado en la tradición de la cucina povera de preparar una…
-
Pasta alla Norma
La pasta alla Norma es el orgullo de Catania — un plato de pasta siciliana en el que la berenjena frita se une con salsa de tomate fresco, aceite de oliva,…
-
Pizza Margherita
Pizza napolitana clásica: masa de fermentación larga en frío, San Marzano, mozzarella y albahaca fresca tras el horno.
-
Lasaña a la boloñesa
Lasaña boloñesa con un ragú largo de 3 horas y béchamel con nuez moscada, seis o siete capas bajo Parmigiano.
-
Osso Buco a la milanesa
Ossobucos de ternera braseados lento en vino blanco y tomate, terminados con gremolata cruda de limón, ajo y perejil.
-
Tiramisú
Mascarpone aireado, savoiardi mojados brevemente en espresso y cacao amargo — reposado toda la noche.
-
Cacio e Pepe
Pasta romana con Pecorino Romano y pimienta negra recién machacada — emulsionada con el agua almidonada en la sartén.