Recetas de Grecia
La cocina griega huele a orégano, aceite de oliva y ralladura de limón — moussaka montada en bandeja, souvlaki girando sobre las brasas, espinacas envueltas en finas láminas de masa filo. Mesa mediterránea, generosa y sin prisa.
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Souvlaki
Pinchos de cerdo a la parrilla con limón, ajo y orégano.
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Tzatziki
Salsa griega espesa de yogur y pepino con ajo crudo — se sirve fría como meze.
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Musaca
Cazuela griega en capas de berenjenas fritas y carne con canela bajo una corteza dorada de bechamel.
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Spanakopita
Pastel griego de phyllo con espinacas pochadas, feta desmenuzado y huevos, en capas finas pinceladas con aceite de oliva.
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Fasolada
Sopa nacional griega de alubias blancas con zanahoria, apio y tomate — sencilla y frugal.
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Avgolemono
Sopa griega sedosa de pollo con arroz y huevos atemperados con zumo de limón — jamás cortada, siempre brillante.
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Gyros
Wrap griego de cerdo marinado en orégano y sellado a fuego fuerte, en pita con tzatziki, tomate y cebolla roja.
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Pastitsio
Pasta al horno griega con salsa de carne aromatizada con canela y béchamel dorada, en capas alineadas.
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Dolmades
Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas frescas, limón y aceite de oliva — mejor frías al día siguiente.
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Galaktoboureko
Dulce griego de phyllo crujiente con crema de sémola al limón, anegado en almíbar frío con piel de naranja.