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🇬🇷 Sopa · Grecia
Avgolemono
Sopa griega sedosa de pollo con arroz y huevos atemperados con zumo de limón — jamás cortada, siempre brillante.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Se puede congelar
Ideal para meal prep
Cocción lenta
A fuego lento durante horas
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 6 raciones
- 1,5 kg de pollo entero (o 1 kg de muslos con hueso)
- 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 ramas de apio (para el caldo)
- 1 hoja de laurel, un manojo de tallos de perejil, 8 granos de pimienta negra
- 150 g de arroz de grano largo (o orzo si lo prefieres)
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- El zumo de 2 limones (unos 80 ml)
- Sal y pimienta blanca
- Eneldo o perejil fresco para terminar
Cómo prepararlo
- 1Pon el pollo en una olla pesada con las zanahorias, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, los tallos de perejil y los granos de pimienta, cúbrelo con 2,5 l de agua fría y llévalo a un hervor suave.
- 2Retira la espuma y déjalo cocer destapado unos 90 minutos, hasta que la carne se desprenda de los huesos.
- 3Saca el pollo, cuela el caldo a una olla limpia y descarta las verduras.
- 4Deshuesa la carne, desmenúzala en bocados, devuélvela al caldo, vuelve a llevarlo a un hervor y añade el arroz; cuece 15–18 minutos hasta que esté tierno.
- 5Bate los huevos en un bol hasta que estén espumosos y claros, e incorpora el zumo de limón.
- 6Atempera los huevos: vierte lentamente una taza de caldo caliente sobre ellos batiendo sin parar, y luego otra, hasta que el bol esté tibio al tacto.
- 7Fuera del fuego, vierte la mezcla atemperada en la olla en hilo constante, removiendo sin parar — la sopa no debe hervir más, o los huevos se cortarán.
- 8Ajusta la sal y la pimienta blanca y sirve enseguida, terminado con eneldo o perejil.
Información nutricional
por ración (~400 ml)
Calorías 320 kcal
Proteínas 28 g
Carbohidratos 28 g
Grasas 10 g
Fibra 1 g
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
🧀 Feta desmenuzado
🫒 Aceitunas Kalamata
🍋 Gajos de limon
🫓 Pan de pita caliente
