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🇬🇷 सूप · ग्रीस
अवगोलेमोनो
अवगोलेमोनो ग्रीस का सुनहरा सूप है — चिकन या चावल का स्टॉक अंडे और नींबू के रस की इमल्शन से गाढ़ा किया, साइट्रस छिलके और डिल से सुगंधित, एजियन सर्दियों का सहारा।
प्रोटीन से भरपूर
भरपेट और पौष्टिक
धीमी आंच पर
घंटों तक धीमी आंच पर
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 6 सर्विंग्स
- 1.5 किलो साबुत चिकन (या 1 किलो हड्डी सहित चिकन जांघें)
- 2 गाजर, 1 प्याज़, 2 अजवाइन डंठल (शोरबा के लिए)
- 1 तेज़पत्ता, मुट्ठीभर पार्सले के डंठल, 8 काली मिर्च के दाने
- 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल (या ओर्ज़ो अगर पसंद हो)
- 3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 नींबू का रस (लगभग 80 मिली)
- नमक और सफ़ेद मिर्च
- ऊपर डालने के लिए ताज़ा डिल या पार्सले
बनाने का तरीका
- 1एक भारी बर्तन में चिकन रखें, उसके साथ गाजर, प्याज़, अजवाइन, तेज़पत्ता, पार्सले के डंठल और साबुत काली मिर्च डालें, 2.5 लीटर ठंडे पानी से ढक दें और हल्की उबाल पर लाएँ.
- 2झाग चम्मच से उठाते रहें, और बिना ढके लगभग 90 मिनट पकाएँ, जब तक मांस हड्डियों से अलग न होने लगे.
- 3चिकन को निकालें, शोरबा छान कर साफ़ बर्तन में डालें और सब्ज़ियाँ अलग कर दें.
- 4हड्डियों से मांस उतार लें, छोटे-छोटे टुकड़े करके वापस शोरबे में डालें, फिर से उबाल पर लाएँ और चावल डालें; 15–18 मिनट, चावल नरम होने तक पकाएँ.
- 5एक कटोरे में अंडों को रंग हल्का होने और झाग बनने तक फेंटें, फिर नींबू का रस मिलाते हुए फेंटें.
- 6अंडों को टेम्पर करें: एक कप गरम शोरबा अंडों के ऊपर धीरे-धीरे डालें, बिना रुके फेंटते जाएँ, फिर एक कप और, जब तक कटोरा छूने पर गर्म न लगे.
- 7आँच बंद करके यह टेम्पर किया मिश्रण पतली, स्थिर धार में बर्तन में वापस डालें, लगातार चलाते रहें — इसके बाद सूप उबलना नहीं चाहिए, वरना अंडे फट जाएँगे.
- 8नमक और सफ़ेद मिर्च ठीक करें और तुरंत परोसें, ऊपर डिल या पार्सले छिड़क कर.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 320 kcal
प्रोटीन 28 g
कार्बोहाइड्रेट 28 g
वसा 10 g
फाइबर 1 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
🧀 टुकड़ा किया फेटा
🫒 कलामाता जैतून
🍋 नींबू के टुकड़े
🫓 गरम पीटा ब्रेड
