गालाक्तोबूरेको

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2चाशनी बहुत पहले से शुरू करें — गरम पाई जब ओवन से निकले तो वो ठंडी होनी चाहिए — एक छोटे बर्तन में चीनी, पानी, नीबू का रस, संतरे का छिलका और दालचीनी मिलाएँ, उबाल पर लाएँ फिर 4 मिनट तक उबालें, आँच से हटा कर पूरी तरह ठंडा करें। कस्टर्ड के लिए, एक चौड़े बर्तन में दूध, चीनी और नीबू के छिलके का बुरादा डाल कर बस-बस भाप उठने तक गरम करें (उबलने न दें), लगातार फेंटते हुए सूजी को एक पतले, एकसमान धार में डालें, फिर धीमी आँच पर 5–6 मिनट और फेंटते रहें जब तक एक ढीली पुडिंग जैसा गाढ़ापन न आ जाए; आँच से हटा कर अंडे एक-एक करके मिलाएँ (मिश्रण गुनगुना होना चाहिए पर इतना गरम नहीं कि अंडे फटें) और वनीला डालें, फिर ऊपर एक परत न बने इसलिए क्लिंगफ़िल्म को सीधे सतह पर दबाएँ। 22×30 सेमी बेकिंग डिश पर पिघले मक्खन से ब्रश करें, तले पर 7 phyllo शीट बिछाएँ, हर एक पर ख़ूब मक्खन ब्रश करें और किनारों को बग़ल से लटकने दें (ये फ़्लैप्स बाद में ऊपर मोड़े जाएँगे), अभी भी गुनगुना कस्टर्ड डालें, उसे एकसमान करें, लटकते फ़्लैप्स अंदर मोड़ें और मक्खन लगाएँ, फिर 7 और phyllo शीट से ढक दें (हर एक पर फिर से मक्खन ब्रश करते हुए) और किनारों को काटें या अंदर डाल दें ताकि पाई पूरी तरह सीलबंद हो। ऊपर वाले phyllo पर तेज़ चाक़ू से हीरे या चौकोर शेप में निशान लगाएँ — पूरा काटें ताकि चाशनी बाद में अंदर जा सके — सतह को बचे मक्खन से उदारता से ब्रश करें, और 170°C पर 45–55 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक ऊपर का हिस्सा गहरा सुनहरा-भूरा न हो जाए। ओवन से निकलते ही ठंडी चाशनी को गरम पाई पर एकसमान डालें — वो छनछनाएगी और भाप उठाएगी — कम से कम 4 घंटे, बेहतर रात भर, बैठने दें, फिर निशान वाली रेखाओं के साथ काटें और कमरे के तापमान पर परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.