ओलीबोलेन
ओलीबोलेन की जड़ें 16वीं सदी तक फैली हैं, इसे डच व्यंजनों में सबसे पुराने दर्ज तले हुए मिठाइयों में से एक माना जाता है, जिसका उल्लेख मूल रूप से फ्लेमिश उस्तादों के चित्रों में किया गया था। नाम का शाब्दिक अर्थ है "तेल के गोले", तैयारी विधि का सीधा वर्णन — आटे के टुकड़े गरम तेल में डाले जाते हैं। आज, ओलीबोलेन नए साल की पूर्व संध्या — डच नववर्ष उत्सव — से अटूट रूप से जुड़ा है, जब देश भर की सड़कों पर रातों-रात अस्थायी स्टॉल दिखाई देते हैं, हज़ारों ताज़े तले गोले बेचते हुए, गरम पिसी चीनी के साथ परोसे जाते हैं। नए साल के साथ जुड़ाव की लोकप्रिय व्याख्या आंशिक रूप से मूर्तिपूजक है: कभी माना जाता था कि तले आटे की चर्बी जर्मनिक देवी पर्चटा के लिए किसी को "फिसलनदार" बना देगी, जो सर्दियों के दौरान मिलने वालों का पेट काट देती थी — चिकना भोजन उसकी तलवार को बिना नुकसान पहुंचाए फिसलने देता था।
फूला हुआ यीस्ट आटा
यीस्ट से फूला नरम आटा अंदर से फूले, हवादार गोले बनाता है।
सेब के टुकड़े
खट्टे सेब के छोटे क्यूब आटे में मिलाए जाते हैं, जो फलदार, नम स्वाद जोड़ते हैं।
किशमिश और नींबू का छिलका
रम में भिगोई किशमिश और कद्दूकस नींबू का छिलका हर गोले को सुगंधित करते हैं।
ऊपर पिसी चीनी
तलने के तुरंत बाद, गरम रहते ही भरपूर मात्रा में पिसी चीनी छिड़की जाती है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम आटा
- 7 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 300 मिली गुनगुना दूध
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 सेब, छीले और छोटे क्यूब में कटे
- 100 ग्राम किशमिश, रम में 30 मिनट भिगोई
- 1 नींबू का कद्दूकस किया छिलका
- तलने के लिए तेल
- पिसी चीनी, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2यीस्ट सक्रिय करें: यीस्ट को गुनगुने दूध और चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट झागदार होने तक रखें। बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं, यीस्ट मिश्रण डालें, नरम, लचीला, थोड़ा चिपचिपा आटा बनने तक गूंधें। फूलने दें: आटे को ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए। फल डालें: किशमिश से रम निकालें, इसे कटे सेब और नींबू के छिलके के साथ फूले आटे में डालें, चम्मच से हल्के से मिलाएं। फिर से ढककर आटे को 20 मिनट आराम दें। तेल गरम करें: गहरे बर्तन में तलने का तेल 175°C पर गरम करें। गोले बनाएं: दो गीले चम्मचों से आटे के हिस्से लें, बिना पूरी तरह आकार दिए मोटे गोले बनाएं। तलें: गोलों को सावधानी से गरम तेल में डालें, छोटे हिस्सों में 5-6 मिनट तलें, बार-बार पलटते हुए, जब तक सभी तरफ से सुनहरा और अंदर से पूरी तरह पका न हो जाए। पकने की जांच करें: एक को काटकर जांचें — अंदर पूरी तरह पका होना चाहिए, बिना कच्चे आटे के। छानें और छिड़कें: कागज़ के तौलिये पर निकालें, कुछ मिनट रखें, फिर गरम रहते ही भरपूर पिसी चीनी छिड़कें। परोसें: उसी दिन ताज़ा परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
