Oliebollen
Oliebollen are rădăcini care se întind până în secolul al XVI-lea, considerat unul dintre cele mai vechi deserturi prăjite documentate din bucătăria olandeză, menționat inițial în picturi ale maeștrilor flamand. Numele înseamnă literal "bile de ulei", o descriere directă a metodei de preparare — bucăți de aluat coborâte în ulei încins. Astăzi, oliebollen este indisolubil legat de Revelion — sărbătoarea Anului Nou olandeză — când standuri temporare apar peste noapte pe străzile din întreaga țară, vânzând mii de bile proaspăt prăjite, servite calde cu zahăr pudră. Explicația populară pentru asocierea cu Anul Nou este parțial păgână: se credea cândva că grăsimea din aluatul prăjit ar fi "alunecos" pentru zeița germanică Perchta, care tăia burțile celor pe care îi întâlnea în timpul iernii — mâncarea grasă îi permitea sabiei să alunece fără a face rău.
Aluat pufos cu drojdie
Un aluat moale, dospit cu drojdie, formează bilele pufoase, aerate în interior.
Bucăți de măr
Cuburi mici de măr acrișor se amestecă în aluat, dând o notă fructată, umedă.
Stafide și coajă de lămâie
Stafidele înmuiate în rom și coaja rasă de lămâie aromatizează fiecare bilă.
Zahăr pudră deasupra
Se presară generos cu zahăr pudră imediat după prăjire, cât timp sunt fierbinți.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 7g drojdie instant
- 300ml lapte călduț
- 1 linguriță sare
- 2 linguri zahăr
- 2 mere, curățate și tăiate cuburi mici
- 100g stafide, înmuiate în rom 30 minute
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră, pentru servire
Mod de preparare
- 1ACTIVEAZĂ DROJDIA: Amestecă drojdia cu laptele călduț și zahărul, lasă 10 minute până face spumă.
- 2Amestecă făina și sarea într-un bol mare, adaugă amestecul de drojdie, frământă până obții un aluat moale, elastic, ușor lipicios.
- 3LASĂ LA DOSPIT: Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc călduț 1 oră, până își dublează volumul.
- 4ADAUGĂ FRUCTELE: Scurge stafidele de rom, adaugă-le peste aluatul dospit împreună cu merele tăiate cuburi și coaja de lămâie, amestecă ușor cu o lingură.
- 5Acoperă din nou și lasă aluatul 20 minute.
- 6ÎNCINGE ULEIUL: Încinge uleiul pentru prăjit la 175°C într-o oală adâncă.
- 7FORMEAZĂ BILELE: Ia porții de aluat cu două linguri umede, formând bile aproximative, fără a le modela perfect.
- 8PRĂJEȘTE: Coboară bilele cu grijă în uleiul încins, prăjește în loturi mici 5-6 minute, întorcându-le des, până devin aurii pe toate părțile și complet coapte în interior.
- 9VERIFICĂ COACEREA: Verifică una tăind-o — interiorul trebuie să fie complet copt, fără aluat crud.
- 10SCURGE ȘI PUDREAZĂ: Scoate pe hârtie absorbantă, lasă câteva minute, apoi presară generos cu zahăr pudră cât timp sunt încă calde.
- 11SERVEȘTE: Servește proaspete, în aceeași zi.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
