Oliebollen
Oliebollen'in kökleri on altıncı yüzyıla kadar uzanır ve Hollanda mutfağının belgelenmiş en eski kızarmış tatlılarından biri olarak kabul edilir; başlangıçta Flaman ustaların tablolarında bahsedilmiştir. İsim tam anlamıyla "yağ topları" anlamına gelir; hazırlama yönteminin doğrudan bir tanımı — sıcak yağa indirilen hamur parçaları. Bugün oliebollen, Hollanda'nın yeni yıl kutlaması olan yılbaşı gecesiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır; o gece ülke genelindeki sokaklarda geçici tezgahlar bir gecede ortaya çıkar ve binlerce taze kızartılmış topu, sıcak, pudra şekerli olarak satar. Yeni yılla bağlantısının popüler açıklaması kısmen paganistiktir: bir zamanlar, kızarmış hamurun yağının kişiyi, kışın karşılaştığı kişilerin karnını yaran Germen tanrıçası Perchta için 'kaygan' yapacağına inanılırdı — yağlı yiyecek, kılıcının zarar vermeden kaymasına izin veriyordu.
Kabarık mayalı hamur
Yumuşak, mayayla kabarmış hamur, içi kabarık ve havadar topları oluşturur.
Elma parçaları
Ekşi elmanın küçük küpleri hamura karıştırılır, meyvemsi, nemli bir nota katar.
Kuru üzüm ve limon kabuğu
Romda bekletilmiş kuru üzüm ve rendelenmiş limon kabuğu her topa lezzet katar.
Üzerinde pudra şekeri
Kızartıldıktan hemen sonra, hâlâ sıcakken bolca pudra şekeri serpilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 7g anlık maya
- 300ml ılık süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 elma, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- 100g kuru üzüm, 30 dakika romda bekletilmiş
- 1 limonun kabuğu rendelenmiş
- Kızartmak için yağ
- Servis için pudra şekeri
Nasıl yapılır
- 1MAYAYI AKTİVE EDİN: Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırın, köpürene kadar 10 dakika bekletin.
- 2Büyük bir kasede un ve tuzu karıştırın, maya karışımını ekleyin, yumuşak, esnek, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 3MAYALANMASINI BEKLEYİN: Hamuru örtüp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 4MEYVEYİ EKLEYİN: Kuru üzümü romdan süzün, küp doğranmış elmalar ve limon kabuğuyla birlikte mayalanmış hamura ekleyin, kaşıkla hafifçe karıştırın.
- 5Tekrar örtün ve hamuru 20 dakika dinlendirin.
- 6YAĞI ISITIN: Derin bir tencerede kızartma yağını 175°C'ye ısıtın.
- 7TOPLARI ŞEKİLLENDİRİN: İki ıslak kaşıkla hamur porsiyonları alın, mükemmel şekillendirmeden kabaca toplar oluşturun.
- 8KIZARTIN: Topları dikkatlice sıcak yağa indirin, sık sık çevirerek her tarafı altın rengi olana ve içi tamamen pişene kadar küçük partiler halinde 5-6 dakika kızartın.
- 9PİŞMİŞLİĞİ KONTROL EDİN: Birini kesip kontrol edin — içi çiğ hamur kalmadan tamamen pişmiş olmalı.
- 10SÜZÜN VE ŞEKER SERPİN: Kağıt havluya alın, birkaç dakika bekletin, sonra hâlâ ılıkken bolca pudra şekeri serpin.
- 11SERVİS YAPIN: Aynı gün taze servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
