बोटरकोएक
बोटरकोएक नीदरलैंड की पारंपरिक डेयरी समृद्धि से गहराई से जुड़ा है, एक ऐसा देश जहां उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन हमेशा प्रचुर और किफायती रहा है, अन्य कई यूरोपीय क्षेत्रों के विपरीत. यह सरल, बिना अलंकरण वाला केक डच विनम्रता के सौंदर्यशास्त्र को दर्शाता है, जहां सामग्री की गुणवत्ता एक शानदार रूप से अधिक मायने रखती है. कांटे से बनाया गया हीरे का पैटर्न केवल सजावटी नहीं है — यह बेकिंग के दौरान गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है, सतह को टूटने से रोकता है. नुस्खा क्षेत्र के अनुसार थोड़ा भिन्न होता है, कुछ आटे में कटे बादाम मिलाते हैं, कुछ इसे पूरी तरह सादा पसंद करते हैं, लेकिन सभी उदार मक्खन अनुपात बनाए रखते हैं जो केक को उसका नाम देता है.
आटे जितना ही लगभग मक्खन
मक्खन की मात्रा आटे के करीब होती है, जो केक को फज जैसी बनावट के करीब समृद्ध घनत्व देती है.
गूंधा आटा, मिक्सर से फेंटा नहीं
आटे को बस हाथ से गूंधा जाता है, बिना हवा भरे, विशिष्ट घनी, दृढ़ बनावट बनाए रखते हुए.
सुनहरी चमक के लिए फेंटा अंडा
एक फेंटा अंडा कच्चे आटे पर पतला लगाया जाता है, जो बेकिंग के बाद चमकदार, सुनहरी परत देता है.
पारंपरिक कांटे का पैटर्न
बेकिंग से पहले सतह को कांटे से बनाए हीरे के पैटर्न से सजाया जाता है, एक पुरानी डच परंपरा.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 250 ग्राम नरम मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मैदा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच कसा नींबू का छिलका
- 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी नमक
- लगाने के लिए 1 अंडा
- बादाम के टुकड़े, वैकल्पिक
बनाने का तरीका
- 1बड़े कटोरे में नरम मक्खन और चीनी मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से रगड़ते हुए मलाईदार होने तक, मिक्सर से फेंटे बिना.
- 2अंडा, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, समान रूप से मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं.
- 3ऊपर मैदा और नमक छिड़कें, फिर आटा जुड़ने तक ही हल्के से हाथ से गूंधें, अधिक न गूंधें.
- 4आटे को चुपड़े गोल पैन में समान रूप से दबाएं, चम्मच के पीछे से सतह चिकनी करें.
- 5दूसरा अंडा फेंटें और पेस्ट्री ब्रश से आटे की सतह पर पतला लगाएं.
- 6कांटे की नोकों का उपयोग करके सतह पर हीरे का पैटर्न बनाएं, हल्के से दबाते हुए.
- 7160°C पर पैंतीस मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर सुनहरा न हो जाए और अंदर घना बना रहे.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
