बिटरबालेन
बिटरबालेन को नीदरलैंड का सबसे प्रतिष्ठित "बिटरगार्नितुउर" — बीयर स्नैक — माना जाता है, जो प्रतीत होता है कि 19वीं सदी में बड़े रागू से बचे मांस का उपयोग करने के तरीके के रूप में बनाया गया था, मुख्य व्यंजन के लिए बहुत कम लेकिन कुरकुरे क्रोकेट बनाने के लिए पर्याप्त। नाम "बिटरबालेन" उन्हें एक गिलास बिटर के साथ खाने की प्रथा को संदर्भित करता है — एक पारंपरिक डच कड़वी शराब — हालांकि आज इन्हें उतनी ही बार बीयर के साथ भी खाया जाता है। यह स्नैक डच सामाजिक "बोरेल" संस्कृति का प्रतीक बन गया है — एक अनौपचारिक सभा, आमतौर पर दोपहर या शाम को, पेय और बातचीत को समर्पित। कोई भी डच कार्यालय सभा, पार्टी या उत्सव कार्यक्रम गरम बिटरबालेन की एक थाली के बिना पूर्ण नहीं माना जाता, तीखी सरसों के साथ परोसा जाता है, यह संयोजन इतना व्यापक है कि इसे लगभग अनिवार्य माना जाता है।
बीफ रागू
बारीक कीमा बीफ का गाढ़ा रागू, रू के साथ धीरे पकाया, क्रोकेट का मूल बनाता है।
आकार देने से पहले ठंडा
रागू को पूरी तरह ठंडा किया जाता है, यहां तक कि फ्रिज में, ताकि इसे ठोस गोलों में आकार दिया जा सके।
तिहरी ब्रेडिंग
हर गोले को आटे, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटा जाता है, अक्सर अतिरिक्त कुरकुरी परत के लिए दो बार।
सरसों के साथ
गरमागरम परोसे जाते हैं, डुबाने के लिए तीखी डच सरसों के साथ।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम बीफ, बारीक कीमा किया
- 500 मिली बीफ शोरबा
- 60 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम आटा
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच कटा अजमोद
- 1/2 छोटी चम्मच जायफल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम आटा (ब्रेडिंग के लिए)
- 3 अंडे, फेंटे
- 200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
- तलने के लिए तेल
- डच सरसों, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2प्याज़ भूनें: पैन में कुछ मक्खन पिघलाएं, कटे प्याज़ को 2-3 मिनट, पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बीफ डालें, हिलाते हुए 5 मिनट भूरा होने तक पकाएं। रू तैयार करें: बाकी मक्खन डालें, फिर मांस पर आटा छिड़कें, कच्चे आटे के स्वाद को पकाने के लिए लगातार 2 मिनट हिलाते रहें। धीरे-धीरे बीफ शोरबा डालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक गाढ़ा, पुडिंग जैसा गाढ़ापन न आ जाए। धीमी आंच पर पकाएं: मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट पकने दें, बार-बार हिलाते हुए, फिर अजमोद, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा करें: मिश्रण को ट्रे में डालें, समान रूप से फैलाएं, सतह पर सीधे चिपकाई प्लास्टिक रैप से ढकें, और कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। गोले बनाएं: गीले चम्मच से ठंडे मिश्रण के हिस्से लें, गोल्फ बॉल के आकार के ठोस गोले बनाएं। ब्रेडिंग तैयार करें: आटा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब को तीन अलग कटोरों में रखें। हर गोले को आटे में, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब में लपेटें; अतिरिक्त कुरकुरी परत के लिए अंडे और ब्रेडक्रम्ब के चरण दोहराएं। तेल गरम करें: तलने का तेल 180°C पर गरम करें। तलें: गोलों को हिस्सों में 3-4 मिनट तलें, जब तक बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। परोसें: कागज़ के तौलिये पर निकालें, गरमागरम, डच सरसों के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
