ज़ीलैंडी मसल्स
ज़ीलैंडी मसल्स नीदरलैंड के दक्षिण-पश्चिम में ज़ीलैंड प्रांत के ठंडे पानी पर निर्भर करते हैं, जहां उत्तरी सागर के नमकीन पानी और नदियों के ताज़े पानी का मिश्रण मसल्स पालन के लिए आदर्श स्थितियां बनाता है. क्षेत्र का मसल्स पालन उद्योग सदियों पुराना है, और येर्सेके शहर आज भी नीदरलैंड का मसल्स व्यापार केंद्र बना हुआ है. मसल्स का मौसम, पारंपरिक रूप से सितंबर से मार्च तक, «मॉसेलफ़ेस्ट» नामक एक लोकप्रिय आयोजन से चिह्नित होता है, मसल्स उत्सव, जहां नए मौसम के पहले मसल्स खोले और मनाए जाते हैं. पकवान का अलिखित नियम सरल लेकिन डच लोगों के बीच पवित्र है: यदि पकाने के बाद कोई मसल पूरी तरह बंद रहता है, तो उसे कभी नहीं खाया जाता.
एक ही क्षेत्र, ज़ीलैंड के मसल्स
मसल्स विशेष रूप से ज़ीलैंड प्रांत के ठंडे, नमकीन पानी से आते हैं, जो अपने आकार और मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं.
बीयर या सफेद वाइन में भाप में पकाया गया
मसल्स हल्की बीयर या सफेद वाइन आधारित तरल में सुगंधित सब्ज़ियों के साथ तेज़ी से भाप में पकते हैं, कभी सिर्फ पानी में नहीं.
सीधे पकाने के बर्तन से परोसा गया
पारंपरिक काला कास्ट-आयरन बर्तन जिसमें इन्हें पकाया जाता है, परोसने के बर्तन के रूप में भी काम करता है, मेज़ पर मसल्स को गर्म रखते हुए.
हमेशा तली हुई आलू की स्ट्रिप्स के साथ
पतली, कुरकुरी तली आलू की स्ट्रिप्स साथ में लगभग अनिवार्य हैं, डुबोने के लिए मेयोनेज़ सॉस के साथ.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 किलो ताज़े ज़ीलैंड मसल्स
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 अजवाइन डंठल, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 250 मिली हल्की बीयर या सफेद वाइन
- 2 तेजपत्ता
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
- पिसी काली मिर्च
- मेयोनेज़, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1मसल्स को ठंडे पानी में साफ करें, कोई भी रेशा हटाएं, और जो हल्के थपथपाने पर भी खुले रहें उन्हें फेंक दें.
- 2बड़े बर्तन में प्याज़, अजवाइन और लहसुन को पांच मिनट भूनें, जब तक हल्के नरम न हो जाएं.
- 3बीयर या सफेद वाइन डालें और तेजपत्ता डालकर तेज़ आंच पर उबाल आने दें.
- 4सारे मसल्स एक साथ डालें, तुरंत बर्तन ढकें और पांच से सात मिनट पकाएं, कभी-कभी बर्तन हिलाते हुए.
- 5जांचें कि सारे खोल खुल गए हैं, पकाने के बाद बंद रहने वाले मसल को फेंक दें.
- 6परोसने से ठीक पहले ऊपर ताज़ा कटा अजमोद और पिसी काली मिर्च बिखेरें.
- 7सीधे पकाने के बर्तन से, गर्मागर्म, तली आलू की स्ट्रिप्स और डुबोने के लिए मेयोनेज़ के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
