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只产自泽兰一地的青口贝
青口贝专产于泽兰省寒冷咸涩的海水中，以个头大、口感鲜甜闻名。
用啤酒或白葡萄酒蒸煮
青口贝在以淡啤酒或白葡萄酒为底的汤汁中迅速蒸熟，配香料蔬菜，绝不只用清水。
直接用煮锅上桌
传统的黑色铸铁锅既是烹煮工具，也是上桌的器皿，能让青口贝在餐桌上保持热度。
永远搭配炸薯条
细薄酥脆的炸薯条几乎是必备配菜，再配上蛋黄酱用于蘸食。
食材 4份
- 2公斤新鲜泽兰青口贝
- 1个洋葱，切碎
- 2根芹菜梗，切碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 250毫升淡啤酒或白葡萄酒
- 2片月桂叶
- 新鲜欧芹，切碎
- 现磨胡椒
- 蛋黄酱，用于蘸食
做法
- 1在冷水下清洗青口贝，去除足丝，轻敲后仍未合拢的要丢弃.
- 2将洋葱、芹菜和大蒜在大锅中炒五分钟，至微微变软.
- 3倒入啤酒或白葡萄酒，加入月桂叶，大火煮沸.
- 4一次性加入所有青口贝，立即盖上锅盖，煮五到七分钟，偶尔摇晃锅子.
- 5检查所有贝壳是否都已打开，煮熟后仍紧闭的要丢弃.
- 6上桌前撒上新鲜切碎的欧芹和现磨胡椒.
- 7直接用煮锅趁热上桌，配炸薯条和用于蘸食的蛋黄酱.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 24 g
碳水化合物 10 g
脂肪 14 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
