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一口大小的鳕鱼块
新鲜鳕鱼片切成小块，用牙签方便食用。
啤酒面糊
鱼块裹上蓬松的啤酒发面糊，炸后依然保持酥脆。
蒜蓉酱
配以奶油状、风味浓郁的蒜蓉调味酱，是荷兰鱼类小食的特色。
配柠檬角
食用前挤上新鲜柠檬汁，增添清新口感。
食材 4份
- 600克鳕鱼片，切成3厘米方块
- 150克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 200毫升冷淡啤酒
- 炸油
- 1个柠檬，切片
- 150毫升蛋黄酱
- 2瓣大蒜，捣碎
- 1汤匙欧芹碎
- 1茶匙柠檬汁
- 盐和胡椒适量
做法
- 1处理鱼肉：将鳕鱼片切成约3厘米的方块，用厨房纸巾拍干.
- 2制作面糊：在碗中混合面粉、泡打粉和盐，逐渐加入冷啤酒搅拌，直至形成浓稠奶油状的顺滑面糊.
- 3制作酱汁：在小碗中将蛋黄酱与捣碎的大蒜、欧芹碎、柠檬汁、盐和胡椒混合；冷藏至上桌前.
- 4加热油：在深锅中将炸油加热至180°C.
- 5蘸裹面糊：将每块鳕鱼裹上面糊，沥去多余部分.
- 6油炸：分小批次油炸鱼块3-4分钟，翻一次面，至金黄酥脆.
- 7沥油：将炸好的鱼块取出放在厨房纸巾上，趁热立即撒盐.
- 8上桌：立即配柠檬角和蒜蓉酱食用，用于蘸取.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
