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洋葱几乎与肉一样多
洋葱用量几乎与肉相当，慢慢融化成浓稠微甜的酱汁。
醋和月桂叶增添层次
一点红酒醋和几片月桂叶为炖菜带来微妙的酸味，平衡洋葱的甜味。
用香料面包增稠
一片荷兰传统香料面包（ontbijtkoek）溶入酱汁中，自然地使其变稠。
长时间慢炖数小时
炖菜要经过数小时的慢炖，肉变得极其软嫩，轻易就能散开。
食材 4份
- 600克炖牛肉，切块
- 600克洋葱，切薄片
- 2片月桂叶
- 3粒丁香
- 3汤匙红酒醋
- 1片香料面包
- 2汤匙黄油
- 500毫升牛肉高汤
- 盐和胡椒
做法
- 1在大锅中融化黄油，分批将牛肉块各面煎至上色，然后取出备用.
- 2在同一锅中将薄切洋葱炒十分钟，直到半透明微微金黄.
- 3将煎好的肉放回锅中，加入月桂叶、丁香和红酒醋.
- 4倒入牛肉高汤，几乎没过肉，煮沸.
- 5转小火，盖上锅盖炖两个半小时，偶尔搅拌.
- 6将香料面包片捏碎撒入热酱汁中，充分搅拌至完全溶解，使酱汁变稠.
- 7不盖锅盖再炖三十分钟，加盐和胡椒调味，趁热配土豆泥或什锦烩菜享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 440 kcal
蛋白质 32 g
碳水化合物 24 g
脂肪 22 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
