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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 粉质土豆（如马里斯派珀品种）1千克，去皮切四块
- 羽衣甘蓝（荷兰甘蓝）400克，去掉硬茎，叶子粗切
- 烟熏猪肉香肠（鲁克沃斯特）或德式香肠400克
- 无盐黄油80克，切小块
- 全脂牛奶100毫升，加热至温热
- 新鲜磨碎肉豆蔻1/4茶匙
- 细海盐1又1/2茶匙，分次使用
- 现磨黑胡椒1/2茶匙
做法
- 1将一大锅水加1茶匙盐烧开，加入土豆煮18-20分钟至用刀可轻松穿透.
- 2土豆煮的同时，另取一锅盐水烧开，加入羽衣甘蓝焯水5-6分钟至软烂；充分沥干，挤去多余水分，粗切备用.
- 3将烟熏香肠放入平底锅，加水刚好覆盖，中火煨20分钟至热透——或在少许油中以中火煎8-10分钟，中途翻面，至各面金黄.
- 4将土豆沥水，放回热锅中小火加热1-2分钟，晃动锅子使其蒸干，防止土豆泥出水.
- 5加入黄油和温热牛奶，用土豆捣碎器用力捣压至细腻顺滑.
- 6将沥干的羽衣甘蓝拌入，加入剩余盐、黑胡椒和肉豆蔻，搅拌均匀.
- 7立即盛入深碗，将切片香肠摆在上面即可享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
