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干黄豌豆瓣
黄豌豆瓣长时间炖煮，直至煮化成浓稠奶油状的汤。
烟熏香肠
荷兰烟熏香肠（rookworst）直接在汤中煮制，赋予浓郁风味。
根茎蔬菜
韭葱、芹菜和胡萝卜在最后加入，增添口感与清新。
配黑麦面包食用
传统上搭配烟熏黑麦面包片和酥脆培根食用。
食材 4份
- 500克干黄豌豆瓣
- 1.5升水
- 1根rookworst（荷兰烟熏香肠，或其他烟熏香肠）
- 2根韭葱，切片
- 2根芹菜茎，切丁
- 2根胡萝卜，切丁
- 1个洋葱，切碎
- 盐和胡椒适量
- 黑麦面包，配食用
- 酥脆培根，配食用
做法
- 1浸泡豌豆：将豌豆瓣用冷水冲洗，然后浸泡至少4小时或过夜.
- 2煮豌豆：沥干豌豆，放入盛有清水的大锅中煮沸，然后小火慢炖.
- 3加入香肠：将整根rookworst加入锅中，与豌豆一起炖45分钟，直至香肠熟透.
- 4取出香肠：取出香肠放在一旁，继续炖豌豆45分钟，偶尔搅拌，直至完全煮化.
- 5加入蔬菜：加入韭葱、芹菜、胡萝卜和洋葱碎，再炖20-25分钟，直至蔬菜变软.
- 6切香肠：将稍微放凉的香肠切成厚片.
- 7放回香肠：将香肠片放回汤中，加热5分钟.
- 8调味：品尝并调整盐和胡椒——汤应浓稠到能让勺子直立不倒的程度.
- 9上桌：趁热食用，上面放黑麦面包片和酥脆培根.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
