🍽️
鸡肉块
鸡肉在香浓高汤中慢炖至软嫩
切丝蔬菜
韭葱、胡萝卜和芹菜切成细丝
奶油酱汁
用奶油和蛋黄增稠的高汤
新鲜香草
最后撒上新鲜欧芹
食材 4份
- 800克鸡胸肉,带骨
- 2根韭葱,切细丝
- 3根胡萝卜,切细丝
- 2根芹菜茎,切丝
- 1升鸡高汤
- 200毫升浓奶油
- 2个蛋黄
- 50克黄油
- 2汤匙切碎的欧芹
做法
- 1将整只鸡或带骨鸡胸放入大锅中,倒入鸡高汤没过,煮沸.
- 2转小火炖25-30分钟,撇去表面浮沫.
- 3取出鸡肉,稍微放凉后去骨,将肉切成适合上桌的大块.
- 4在另一个锅中融化黄油,将切成细丝的韭葱、胡萝卜和芹菜炒5分钟,至略微变软但不上色.
- 5将鸡高汤过滤倒在蔬菜上,把切好的鸡肉放回锅中,小火炖15分钟直至蔬菜变软.
- 6在另一个碗中将蛋黄与少许奶油搅打,然后加入剩余的奶油.
- 7离火后将奶油蛋黄混合物逐渐倒入热高汤中,持续搅拌以防止鸡蛋凝结.
- 8轻轻再次加热但不要煮沸,直至酱汁变浓稠,然后撒上切碎的欧芹,趁热立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 32 g
碳水化合物 20 g
脂肪 22 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
