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灰虾，而非常见品种
北海的微小灰虾拥有独特的咸甜风味，是其他品种无法复制的。
浓稠白酱是关键
非常浓稠的白酱冷却后几乎凝固，赋予可乐饼融化般的内芯。
混合物需要充分冷藏
酱汁与虾的混合物至少需要冷藏几个小时，否则炸制时可乐饼会散开。
双重裹粉更酥脆
每个可乐饼要过两遍蛋液和面包糠，才能形成极其酥脆的外壳。
食材 4份
- 80克黄油
- 80克面粉
- 400毫升全脂牛奶
- 250克灰虾，去壳
- 1汤匙欧芹碎
- 1/2茶匙肉豆蔻
- 2个鸡蛋，打散
- 150克细面包糠
- 煎炸用油
做法
- 1在锅中融化黄油，加入面粉，小火搅拌一分钟制成油面糊.
- 2逐渐倒入牛奶，不断搅拌，直到形成非常浓稠的白酱.
- 3离火后拌入虾仁、欧芹和肉豆蔻，充分混合.
- 4将混合物倒入托盘中，冷藏至少四小时，直至变硬实.
- 5将混合物切成条状，每根裹两遍蛋液和面包糠.
- 6将可乐饼放入热油中炸至各面金黄酥脆.
- 7捞出沥干在厨房纸上，趁热搭配柠檬瓣享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 16 g
碳水化合物 26 g
脂肪 24 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
