🍽️
酥皮外壳
高高的酥皮圆筒,烤至金黄
嫩鸡肉
煮熟切片的鸡胸肉块
蘑菇
切片白蘑菇,用黄油炒香
白汁酱
用奶油增稠的奶香白酱
食材 4份
- 4个酥皮盒(vol-au-vent),现成或自制
- 500克鸡胸肉,煮熟切丁
- 250克蘑菇,切片
- 50克黄油
- 40克面粉
- 400毫升鸡高汤
- 150毫升浓奶油
- 1个蛋黄
- 盐、胡椒和少许柠檬汁
做法
- 1按照酥皮盒的说明预热烤箱,烤至金黄酥脆,然后保温备用.
- 2在锅中用中火融化黄油,炒切片蘑菇5分钟,至释放水分并微微变金黄.
- 3将蘑菇从锅中取出备用,锅中留下剩余的黄油.
- 4将面粉加入黄油中,搅拌一分钟形成浅色油面糊,不要让它变棕色.
- 5逐渐倒入鸡高汤,不断用打蛋器搅拌以避免结块,直至酱汁顺滑.
- 6让酱汁小火煮5分钟,直至浓稠到能挂在勺背上.
- 7将煮熟切丁的鸡肉和炒过的蘑菇放回酱汁中,轻轻搅拌使其完全加热.
- 8在小碗中将蛋黄与少许奶油混合,然后加入温热的酱汁中,不要煮沸,以进一步增稠.
- 9用盐、胡椒和几滴柠檬汁调味,然后慷慨地倒入温热的酥皮盒中立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 32 g
脂肪 28 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
