वोल-औ-वेंट
वोल-औ-वेंट पफ पेस्ट्री का टुकड़ा है जिसमें मलाईदार भरावन होती है, जो बेल्जियन व्यंजनों में गहराई से प्रिय रविवार का व्यंजन बन गया, हालांकि नुस्खे की उत्पत्ति 19वीं सदी के क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने में हुई। फ्रेंच नाम, जिसका शाब्दिक अनुवाद "हवा में उड़ान" है, बेक किए पफ पेस्ट्री की असाधारण हल्केपन को संदर्भित करता है, इतनी हल्की कि ट्रे से उठाने पर तैरती हुई प्रतीत होती थी। बेल्जियम में, इस व्यंजन को उत्साह से अपनाया गया और एक विशिष्ट घरेलू भोजन के रूप में बदल दिया गया, जो पारंपरिक रूप से पारिवारिक रविवार के दोपहर के भोजन में परोसा जाता है, अक्सर तली आलू या मैश के साथ। चिकन, मशरूम और कभी-कभी छोटे मीटबॉल (क्वेनल्स कहलाते हैं) का क्लासिक संयोजन, मलाईदार सॉस में लिपटा हुआ, बेल्जियन आरामदायक खाना पकाने का प्रतीक बना हुआ है, जो कई पीढ़ियों के लिए बचपन के रविवार के भोजन की उदासीन यादों को जगाता है।
पफ पेस्ट्री खोल
पफ पेस्ट्री का ऊंचा सिलेंडर, सुनहरा होने तक बेक किया गया
नरम चिकन
पका चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, कटे हुए
बटन मशरूम
कटे सफेद मशरूम, मक्खन में भुने
वेलूटे सॉस
क्रीम से गाढ़ी की गई मलाईदार सफेद सॉस
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 वोल-औ-वेंट पफ पेस्ट्री शैल, खरीदे या घर के बने
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, पका और टुकड़ों में
- 250 ग्राम बटन मशरूम, कटे हुए
- 50 ग्राम मक्खन
- 40 ग्राम मैदा
- 400 मिली चिकन स्टॉक
- 150 मिली गाढ़ी क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी
- नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1पफ पेस्ट्री शैल के निर्देशों के अनुसार ओवन को प्रीहीट करें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक बेक करें, फिर गरम अलग रख दें.
- 2एक पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं और कटे मशरूम को 5 मिनट भूनें, जब तक उनका तरल निकल न जाए और हल्के सुनहरे न हो जाएं.
- 3मशरूम को पैन से निकालें और अलग रखें, बाकी मक्खन बर्तन में रहने दें.
- 4मक्खन में मैदा डालें और एक मिनट अच्छी तरह मिलाएं, बिना भूरा हुए हल्का रू बनाते हुए.
- 5चिकन स्टॉक धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार व्हिस्क से फेंटते हुए, जब तक सॉस चिकना न हो जाए.
- 6सॉस को धीमी आँच पर 5 मिनट पकने दें, जब तक चम्मच की पीठ को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए.
- 7पका कटा चिकन और भुने मशरूम को सॉस में वापस डालें, पूरी तरह गर्म करने के लिए धीरे से हिलाते हुए.
- 8एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी को थोड़ी क्रीम के साथ मिलाएं, फिर बिना उबाले गर्म सॉस में डालें, और गाढ़ा करने के लिए.
- 9नमक, काली मिर्च और नींबू के रस की कुछ बूंदों से सीज़न करें, फिर गरम पेस्ट्री शैल में भरपूर डालें और तुरंत परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
