लीज वैफल्स
किंवदंती है कि लीज वैफल्स 18वीं सदी में लीज के प्रिंस-बिशप के दरबार में एक रसोइये द्वारा बनाए गए थे, जिसने अपने स्वामी के लिए चीनी के टुकड़ों को सीधे ब्रियोश आटे में मिलाकर एक मीठी मिठाई तुरंत बनाई। कहानी की सच्चाई चाहे जो हो, लीज वैफल ब्रसेल्स वैफल से अलग बना हुआ है, जो पतला और हल्का होता है, क्रीम और फल के साथ परोसा जाता है। आज लीज वैफल्स बेल्जियम के हर सड़क कोने पर बिकते हैं, गरम, सीधे आयरन से, और किनारों पर आंशिक रूप से पिघली, कैरामलाइज़्ड पर्ल शुगर एक असली वैफल की पहचान बनी हुई है।
ब्रियोश जैसा आटा, घोल नहीं
अमेरिकी वैफल्स के विपरीत, लीज वैफल्स खमीर वाले आटे से शुरू होते हैं, ब्रियोश जैसा गाढ़ा, न कि तरल घोल।
पर्ल शुगर, गुप्त सामग्री
बेल्जियम पर्ल शुगर के टुकड़े, सीधे आटे में गूंथे जाते हैं, गरम आयरन पर कैरामलाइज़ होकर कुरकुरी परत बनाते हैं।
आटे की गोली से दबाया जाता है
हर वैफल आटे की एक ठोस गोली से शुरू होता है जो गरम आयरन में दबाई जाती है, तरल घोल की तरह नहीं डाली जाती।
हाथ से, सादा खाया जाता है
असली लीज वैफल सादा और गरम, सीधे हाथ से खाया जाता है, बिना क्रीम या सिरप के।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम आटा
- 10 ग्राम ताज़ा खमीर
- 150 मिली गुनगुना दूध
- 2 अंडे
- 200 ग्राम नरम मक्खन
- 50 ग्राम चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 150 ग्राम बेल्जियम पर्ल शुगर
बनाने का तरीका
- 1खमीर को गुनगुने दूध में घोलें और झागदार होने तक रखें.
- 2आटा, नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर खमीर मिश्रण डालकर नरम आटा बनाएं.
- 3नरम मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके गूंथें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए.
- 4ढककर आटे को गरम जगह पर लगभग एक घंटे फूलने दें जब तक दोगुना न हो जाए.
- 5पर्ल शुगर को टुकड़ों को कुचले बिना धीरे से मिलाएं.
- 6आटे को गोलियों में बांटें और हर एक को गरम वैफल आयरन में दबाएं.
- 7गहरे सुनहरे होने और बाहरी चीनी कैरामलाइज़ होने तक पकाएं, फिर गरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
