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ブリオッシュのような生地、タネではない
アメリカンワッフルと違い、リエージュワッフルはブリオッシュのように濃厚なイースト生地から作られ、流し込むタネではない。
パールシュガーが秘密の材料
生地に直接練り込まれたベルギー産パールシュガーの粒が、熱い鉄板の上でカラメル化し、カリカリの表面を作る。
生地の玉から押し出す
各ワッフルは液状のタネのように流し込むのではなく、生地のかたまりを熱い鉄板に押し込むところから始まる。
手でそのまま食べる
本場のリエージュワッフルは温かいままシンプルに、手で直接食べる。クリームやシロップは不要だ。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- 生イースト10g
- ぬるま湯牛乳150ml
- 卵2個
- 柔らかいバター200g
- 砂糖50g
- 塩小さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1
- ベルギー産パールシュガー150g
作り方
- 1イーストをぬるま湯牛乳に溶かし、泡立つまで置く.
- 2小麦粉、塩、砂糖、卵を混ぜ、イースト液を加えて柔らかい生地を作る.
- 3柔らかいバターを少しずつ練り込み、生地がなめらかで弾力が出るまでこねる.
- 4覆いをして暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる.
- 5パールシュガーの粒を潰さないよう優しく折り込む.
- 6生地を丸めて分け、それぞれを熱いワッフルアイロンに押し込む.
- 7濃い黄金色になり外側の砂糖がカラメル化するまで焼き、温かいうちに提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 7 g
炭水化物 52 g
脂質 20 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
