ベルギー料理はビールとバター——ダークエールで煮込んだストーフフレース、テーブルで蒸し開けたムール・フリット。フリッツとマヨネーズは議論の余地がなく、チョコレートカウンターは真剣に扱われる。
ムール貝のフリット(moules-frites)はベルギーが国民食と主張する料理ですが、両方の食材の起源はより広い地域に及びます。
ストーフフレス — フランス語でカルボナード・フラマンド — はベルギーで最も象徴的なじっくり煮込み料理です:牛肉と玉ねぎをベルギーのダークエールで煮込み、肉がほぐれてソースが艶やかなマホガニー色のグレービーになるまで仕上げます。
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